Valoraciones

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Determinación de la acidez de un vinagre comercial mediante una valoración ácido-base utilizando un indicador coloreado
Objetivos
Determinar elgrado de acidez de un vinagre de vino comercial.

Introducción
El hidróxido de sodio reacciona con el ácido acético del vinagre según la siguiente reacción: CH3-COOH + NaOH CH3-COONa + H2O

Setrata por tanto de una valoración ácido-base, con el mismo fundamento teórico que la práctica 4. Se utiliza fenolftaleína como indicador. La acidez se expresa en tanto por ciento en masa de ácidoacético, lo que se llama grado del vinagre.

Materiales y reactivos
Materiales: Base y varilla soporte. Nuez doble y pinzas de bureta. Matraz erlenmeyer de 250 mL. Matraz aforado de 250 mL. Tapón deplástico. Pipeta de 5 mL. Bureta de 50 mL. Reactivos: Agua destilada. Vinagre de vino comercial. Hidróxido de sodio. Fenoftaleína alcohólica al 0.1%

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1/12/2012 8:58 PM

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Desarrollo
1. Prepara 250 mL de disolución de hidróxido de sodio0.25 M. 2. En un matraz erlenmeyer de 250 mL añade 4.5 mL de vinagre y 20 mL de agua destilada: si el vinagre tiene todavía mucho color, añade más agua destilada para que pueda verse bien el cambio decolor del indicador. 3. Añade tres o cuatro de fenolftaleína al erlenmeyer. 4. Toma una bureta de 50 mL y llénala con la disolución de hidróxido de sodio 0.25 M. 5. Enrasa la bureta y anota la lecturainicial. 6. Añade disolución de hidróxido de sodio de la bureta, agitando a la vez el erlenmeyer. 7. Cuando se empiece a ver un primer cambio de color en la disolución problema, añadir más...