Variados

PRESENCIA PLAGUICIDAS EN LOS ALIMENTOS

FUNDAMENTOS

La legislación complementa, pero no duplica, legislación paralela sobre contaminación
medioambiental y/o presencia de residuos de plaguicidas.
La actual legislación sobre los contenidos máximos de residuos (CMR), referida a la salud
humana, se basa en las siguientes Directivas del Consejo:
(a) Directiva 76/895/CEE del Consejo relativa ala fijación de contenidos máximos de residuos
de plaguicidas en determinadas frutas y hortalizas;
(b) Directiva 86/362/CEE del Consejo relativa a la fijación de los contenidos máximos de
residuos de plaguicidas sobre y en los cereales ;
(c) Directiva 86/363/CEE del Consejo relativa a la fijación de los contenidos máximos de
residuos de plaguicidas sobre y en los productos alimenticios deorigen animal; y
(d) Directiva 90/642/CEE del Consejo relativa a la fijación de los contenidos máximos de
residuos de plaguicidas en determinados productos de origen vegetal, incluidas las frutas y
hortalizas.
La legislación sobre los residuos de plaguicidas, incluida la fijación de los CMR en los
productos de alimentación humana y animal, es responsabilidad compartida de la Comisión y
losEstados miembros. Hasta la fecha, se han establecido más de 17.000 CMR comunitarios
para diversos productos y 133 sustancias activas de plaguicidas.
Es importante señalar que los CMR no constituyen límites toxicológicos máximos. Se basan en
las buenas prácticas agrarias y representan la cantidad máxima de residuos que cabe esperar en
un determinado producto ateniéndose a las buenas prácticasagrarias en el uso de plaguicidas.
No obstante, al fijar los CMR se procura garantizar que los contenidos máximos no comporten
riesgos toxicológicos. En determinadas combinaciones de plaguicidas y materias primas para
las que no existen CMR comunitarios, la situación no está armonizada y los Estados miembros
(siempre que cumplan con las obligaciones impuestas por el Tratado) pueden establecer CMRde alcance nacional para proteger la salud de los consumidores.
La Directiva 1999/29/CE fija CMR para determinadas combinaciones de plaguicidas (carbohidratos
persistentes) y materias primas para la alimentación animal que afectan a la salud humana y que, en
cierta medida, se consideran contaminantes del medio ambiente debido a su permanencia.
Base para el Establecimiento de Limites Maximosdel Codex para Plaguicidas
Los límites máximos del Codex para residuos se recomiendan teniendo en cuenta datos apropiados sobre residuos, obtenidos principalmente de ensayos supervisados. Los datos sobre residuos obtenidos de ese modo reflejan las modalidades de empleo registradas o aprobadas del plaguicida, de conformidad con las "buenas prácticas agrícolas". Estas pueden variar considerablementede una región a otra debido a las diferentes necesidades de control de plagas de cada lugar, necesidades motivadas por muy diversas razones. Por consiguiente, también pueden variar los residuos presentes en los alimentos, particularmente en proximidad de la recolección. Al establecer los LMR del Codex, se tienen en cuenta, en la medida de lo posible y según los datos disponibles, esas variacionesde los residuos debidas a diferencias en las "buenas prácticas agrícolas".
Como los LMR del Codex abarcan una amplia gama de modalidades de uso y "buenas prácticas agrícolas" y tienen que reflejar los niveles de residuos inmediatamente después de la cosecha, en algunas ocasiones pueden ser superiores a los niveles de residuos que se encuentran en las actividades nacionales de vigilancia. Puedeocurrir eso especialmente con los plaguicidas fácilmente degradables y cuando se efectúa el análisis en un punto de la cadena de distribución que queda muy lejos de la última aplicación del plaguicida.
Se establecen LMR del Codex sólo cuando se cuenta con pruebas de inocuidad, para los seres humanos, de los residuos resultantes, determinadas por la Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de...