Variados

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Panaderías Artesanales
Se define por   Panadería Artesanal aquel emprendimiento de cuya estructura   reúne las siguientes características:

  1. De producción no mayor a 200 kgs. de harina.
  2. Que su capacidad laboral esta mayormente sustentada por la familia o grupo familiar fundacional.
  3. Que la elaboración de productos, a pesar del uso de maquinaria de apoyo, tenga por lo menos un50% de trabajo manual.
  4. Que la administración sea ejecutada por una persona solamente que rinda al grupo familiar de su actividad.
  5. Que las actividades de producción sean compartidas.
  6. Que las actividades de compra sean ejecutadas por la persona que administra el dinero.
  7. Que las inversiones o sea compra de nuevas maquinas o equipos estén estudiadas dentro de un marco de mejorarla productividad sin degradar otras áreas.
  8. Que se efectué actualización de recetas, aprendizaje de nuevas técnicas, que se analice las perdidas de tiempo, las de materia prima, y la calidad de los productos elaborados, comparándolos con los de la competencia.
  9. Tomar como lineamiento a seguir a la tradicional “Panadería Artesanal Francesa” para el desarrollo sustentable.
  10. Todas lasrecetas ejecutadas se pueden reciclar, adicionando valor agregado para nuevamente salir a la venta. Ej: Pan-Tostadas-pan rallado-budín de pan-etc.

 El criterio de   creación y funcionamiento de estos micro emprendimientos se basa en la posibilidad de generacion de nuevas empresas (semillero de empresas) y en la profecionalizacion del producto

RECETAS DE POSTRES Y DULCES PANAMEÑOS
Corazonesde chocolate
1 taza de Crisco
2 tazas de azúcar
4 huevos
1/2 taza de agua
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina
3 / 4 taza de cocoa amarga en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de nueces picadas
4 onzas de chocolate semi dulce

Modo Preparación
Horno a 350 grados
Engrasar un molde En el tazón de la batidora, mezclar el Crisco con el azúcar. Agregar loshuevos uno a uno. Añadir el agua, la vainilla y batir hasta que esté bien unido.

Aparte, unir los ingredientes secos. Agregar las nueces y unir a la mezcla anterior. Verter esto uniformemente en el molde. Hornear por aproximadamente 25 minutos. Dejar refrescar por 30 minutos.

Leche frita
IngredienteS : 1 l. de leche 240 gr. de harina floja 200 grs. de azucar glas 4 huevos peladura de unanaranja 1 palo de canela 1 racimo de grosellas Para rebozar y freír: harina 2 huevos azúcar canela aceite virgen extra Hojiblanca
Preparacion : En una cazuela amplia, pon a hervir la leche reserva un poco con la canela y la ralladura de naranja. Tamiza la harina y el azucar glas, mézclalos en un bol, añade la leche reservada anteriormente y disuelve bien. Incorpora los huevos y bate hasta quequede una masa homogénea
Cuela y vierte la leche al bol, bate bien y vuelve a pasar todo a la cazuela.

Pon nuevamente al fuego y deja cocer, (sin dejar de batir) a fuego medio hasta que espese, 5 minutos aproximadamente. Pasa la masa a una fuente amplia y baja y deja que se enfríe. Cuando este fría, corta en rectángulos, reboza con harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite.

Escurresobre un plato con papel de cocina absorbente.

Mezcla en un plato el azúcar en grano con la canela en polvo y reboza los trozos de leche frita. Sirve en una bandeja y decora con un racimo de grosellas.
Consejo: Dos pequeños consejos.

El primero respecto a la peladura de naranja, es importante que sea lo más fina posible. No hay que coger la parte blanca porque amargaría la leche. Y elsegundo, para cortar los trozos de leche frita, será mucho más fácil si pasáis la hoja del cuchillo por agua fría.
Postre
El postre es el plato de sabor dulce que se toma al final de la comida, aunque habitualmente en España se toma fruta, sobre todo en verano (en que hay más variedad). Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados,...
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