Variedad De Salchichas E Ingredientes

Variedad de salchichas e ingredientes
Existen casi 3 decenas de tipos de salchichas diferentes, desde salchichas parrilleras a oaxaqueñas, pasando por chorizos, longanizas, salamis, morcillas ybutifarras a las clásicassalchichas de frankfurt, es decir los frankfurters, las salchichas más populares y mejor conocidas por todos. Cada uno se caracteriza por sus diferentes texturas, aromas y porsupuesto, ingredientes, que dependen de muchos factores, por ejemplo culturales. 
Por esta razón, no es fácil establecer una suerte de receta universal para salchichas: cada una tiene sus variantes. Sinembargo, hay ciertos ingredientes que la gran mayoría comparte si es sometido a un análisis con técnicas morfológicas. Acompáñame en este recorrido para averiguar cuáles son y si llegas al final,disfruta de los vídeos con la elaboración de hot dogs que seleccioné para ti.
Carne separada en forma mecánica
ROIBU/ISTOCK/THINKSTOCK
El mayor ingrediente de toda salchicha es la carne. ¿De qué tipo?Bueno, en la mayoría de las marcas se encontró que era carne avícola, proveniente de distintos tipos de ave y especialmente pollo, gallina o pavo. Los animales, previamente desplumados, se colocan en unsistema mecánico que ejerce fuerza en los huesos para separarlos de todo tejido comestible. Muchas marcas también lo hacen con cerdos y vacas, aunque este proceso es más difícil por la consistencia dela carne y los músculos.
El contenido de carne de una salchicha a través de un análisis de sección microscópica permite la observación de una variedad de tejidos y músculo esquelético que en muchoscasos incluye huesos. En estos términos, encontramos colágeno, vasos sanguíneos, material vegetal (debido a la alimentación del animal), nervio periférico, tejido adiposo, cartílago y piel. 
Agua ysaborizantes
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El segundo ingrediente más abundante en la producción de salchichas es el agua. A grandes rasgos, la reglamentación sanitaria a nivel mundial establece que...