Variedades blancas

CHARDONNAY

Procedente de Borgoña, Francia. Produce el más distinguido de los vinos blancos; de hecho, es la cepa blanca con la cual se elaboran el mejor champagne del mundo. La superficie en Chilealcanza a 6.798 há, y se concentra sobre un 30% en el valle de Casablanca, zona con fuerte influencia litoral que permite una lenta maduración de las uvas, lo cual determina una calidadpotencialmente muy fina para el aroma. Es la variedad blanca con mayor cuerpo y sofisticación, y es una de las pocas que acepta envejecimiento en barricas. Los vinos Chardonnay se caracterizan por presentartonalidades amarillo doradas intensas, muy atractivas, que con cierto envejecimiento en barricas se hacen más interesantes. Característicos son sus aromas a flores y frutas; especialmente notorios se hacenciertos aromas a plátanos maduros, piña y chirimoya. En caso de vinos con guarda en barricas, encontraremos aromas a vainilla, caramelo o azúcar quemada, de gran persistencia y personalidad. A la bocase mantienen las sensaciones de la nariz, con predominio del plátano, caramelo y vainilla. En caso de vinos con guarda en barricas, encontramos sabores muy definidos, con cuerpo y retrogusto tostadolargo y complejo, muy persistente en el tiempo. Envolvente y persistente se caracteriza por tener una personalidad muy definida.

SAUVIGNON BLANC

Cepa originaria de Burdeos, Francia. Presentauna superficie de 6.564 há. Sin embargo, bajo esta denominación se incluyen también en el catastro las variedades Sauvignon Gris y Sauvignonasse. Aún cuando el Sauvignon Blanc existe hace mucho tiempoen Chile, ella sólo ocasionalmente había sido seleccionada en cuarteles homogéneos. Hoy eso ha cambiado, todas las viñas han plantado Sauvignon Blanc y se ha comenzado a producir excelentes y premiadosvinos. El vino presenta colores amarillo verdoso brillante, con una transparencia característica bastante elevada. Cuerpo medio, con alta acidez y persistencia aromática. Muestra agresivos y...