Varios

CARACTERIZACIÓN DE LAS CADENAS DE VALOR Y ABASTECIMIENTO DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL DEL CAFÉ

CARACTERIZACIÓN DE LAS CADENAS
DE VALOR Y ABASTECIMIENTO DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL DEL CAFÉ*
Rafael Guillermo García Cáceres** Érika Sofía Olaya Escobar***

*

El presente artículo es resultado del proyecto de investigación Optimización de cadenas agroindustriales en Colombia, financiado por elInstituto Colombiano para el Desarrollo de la Ciencia y la Tecnología Francisco José de Caldas (Colciencias) y la Universidad de La Sabana. Número de registro del proyecto en Colciencias: 12300714992 y número de registro en la Pontificia Universidad Javeriana: 1913. Fue ejecutado por el grupo de investigación Centro de Investigación en Tecnologías avanzadas de decisión Carlos Jordana (CITAD) de laUniversidad de La Sabana, Departamento de Ingeniería Industrial-Facultad de Ingeniería y por el Grupo de Investigación Logístikos de la Pontificia Universidad Javeriana, Departamento de Procesos Productivos, Facultad de Ingeniería. El proyecto pertenece a la línea de investigación definida por Colciencias: Ciencias y Tecnologías Agropecuarias. El proyecto inició en enero de 2005 y se encuentra enejecución. Agradecimientos: a los miembros del grupo de investigación Logístikos, en especial la valiosa colaboración de Juan José Obagi, ex funcionario de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia y actual profesor asociado de la Pontificia Universidad Javeriana; a los profesores Sergio Torres y Martha Patricia Caro, y a la joven investigadora de Colciencias Íngrid Marcela Monroy. Elartículo se recibió el 30-08-2005 y se aprobó el 22-06-2006. Candidato a Doctor en Ingeniería, Universidad de los Andes, Colombia. Magíster en Ingeniería Industrial, Universidad de los Andes, Colombia, 2000. Ingeniero Industrial de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Colombia, 1998. Profesor asistente del Departamento de Procesos Productivos, Facultad de Ingeniería, Pontificia UniversidadJaveriana, y director del grupo de investigación Logístikos. Correo electrónico: rafael.garcia@javeriana.edu.co. Magíster en Ingeniería Materiales y Procesos, Universidad Nacional de Colombia, 2004. Ingeniera Industrial, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Colombia, 1999. Asistente de investigación del grupo Logístikos. Correo electrónico: eolaya@javeriana.edu.co.

***

***Cuad. Adm. Bogotá (Colombia), 19 (31): 197-217, enero-junio de 2006

197

8. Caracterizacion de las cadenas de valor del cafe.p65 197

02/08/06, 11:30 p.m.

RAFAEL GUILLERMO GARCÍA CÁCERES, ÉRIKA SOFÍA OLAYA ESCOBAR

RESUMEN A fin de contribuir a mejorar la eficiencia de la cadena de valor y de la cadena de abastecimiento del café, este artículo describe y caracteriza la funcionalidad,la conexión y la sinergia de cada uno de sus agentes y eslabones tanto en el ámbito global como en el nacional, utilizando la metodología de análisis de funciones básicas. Adicionalmente, muestra la dinámica de la evolución económica reciente del sector cafetero, tanto en el mundo como en Colombia; expone las razones que han influido en su actual situación, y, finalmente, plantea perspectivas deinvestigación. Palabras clave: cadena de abastecimiento, cadena de valor, logística aplicada, agroindustria del café.

A BSTRACT Characterization of Value Chains and Supply Chains in the Coffee Agroindustry As a contribution to improved efficiency of the value chain and the supply chain for coffee, this article describes and characterizes the functionality, connection and synergy of each of itsagents and links in a global and national context, using the method of basic functions analysis. In addition, it shows the dynamics of the recent economic evolution of the coffee sector, both in the world and in Colombia. And it expounds reasons that have influenced the situation today, and finally proposes approaches for research. Key words: Supply chain, value chain, applied logistics, coffee...