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Ideología vegana
Entre el furor por la comida sana y el respeto por los animales, crece la tendencia de los argentinos que eligen ser veganos y de los que optan por transmitir este estilo de vida a sus hijos. Expertos en el tema, explican si es posible llevar a cabo este tipo de alimentación desde el inicio de vida, y los puntos a tener en cuenta.
Los veganos no consumen productos de origenanimal (carne, pescado, aves, huevos, leche, miel o sus derivados como la gelatina, suero y grasa), excluyen las vestimentas y accesorios provenientes de ellos (cuero, lana, seda y pieles), y los productos testeados en animales (cosméticos, medicamentos, productos de limpieza, etc.).Rechazan cualquier espectáculo que los tenga como atracción, como así también la venta de ellos. El veganismo es unmovimiento que se opone al consumo, maltrato, uso o explotación de cualquier animal.
Ahora bien, ¿Se puede llevar una dieta saludable sin consumir lácteos o carnes? ¿Está preparada la sociedad para este cambio? ¿Existe un mercado de ofertas para esta práctica?
Hablar con los que saben
No hace mucho tiempo atrás se pensaba que para llevar una vida saludable no podía faltar la carne en la dietacotidiana. Las publicidades muestran que para tener calcio y huesos fuertes es necesario consumir leche vacuna o lácteos de cualquier tipo. Pero, ¿Es esto realmente así? ¿Qué sucede si se suprimen de la dieta estos productos?
“Se estima que al no comer carnes y lácteos, se evitan ciertos componentes perjudiciales como el colesterol, grasas, alérgenos y bacterias. Paralelamente, al consumir másalimentos vegetales hay un aumento del consumo de fotoquímicos, antioxidantes, fibra y vitaminas”, explica la licenciada en nutrición, Agustina Mori, quien agrega también que: “Para llevar una dieta saludable no pueden faltar diariamente los cereales, semillas, legumbres, vegetales, frutas y aceites”
Por su parte, la nutricionista Vanina Repun, que se especializa en alimentación vegetariana, explicaque las ventajas que trae esta forma de alimentación son muchas, “El veganismo se asocia con una baja o nula aparición de ciertas patologías como el colesterol, la diabetes, la hipertensión, el cáncer y los problemas cardíacos”, pero hace hincapié en que lo importante es estar bien informado y no ejercer esta práctica por “moda” ni por ocultar otros problemas, “Siempre aconsejo que se hagananálisis con cierta frecuencia, para estar seguros de que su cuerpo está respondiendo bien y que se están alimentando adecuadamente", agrega.
La licenciada Mori explica que un bebé que no consume carne, huevos o lácteos, puede tener una perfecta nutrición si sus padres saben los cuidados a tener en cuenta. “Si se alimenta con leche materna es muy probable que tenga que tomar suplementos de vitaminaB12 a los seis meses” y aclara "Las leches  caseras o jugos de soja o almendras, no aportan la cantidad de nutrientes necesarios para esa edad, en el caso de las madres que no puedan amamantar, deberán darle a sus hijos leches de fórmulas infantiles, las cuales ya aportan B12”
La ausencia de la vitamina B12
Susana Zurschmitten, licenciada en nutrición y escritora de los libros, La dietainteligente, y Sanarnos con la alimentación, explica que la vitamina B12 es importante para el metabolismo porque ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central. "Esta vitamina es un compuesto generado por unas bacterias que no se encuentran en los vegetales. Está presente en los animales porque ellos la obtienen del suelo, del agua sucia, o de la carnede otros animales", dice y agrega: " Los huevos y los lácteos también son alimentos con una buena cantidad de vitamina B12".
Para llevar una dieta equilibrada, la licenciada aconseja que el aporte de B12 sea de tres ug (microgramos) por día, y añade: "Un vegano puede conseguir esta cantidad en alimentos fortificados o suplementos".
Esta vitamina tiene un importante papel en el desarrollo del...