vegetarianismo

VEGETARIANISMO
También conocido en ocasiones como vegetarismo, es el régimen alimentario que tiene como
principio la abstención de carne y todo alimento que provenga de un animal, como la gelatinao la
grasa. La dieta vegetariana no puede contemplarse sólo en términos de nutrición, sino que también
conforma una actitud y estilo de vida, ya que es probable que un vegetariano rechace otrasformas de utilización de los animales para producir bienes de consumo y/o para la diversión
humana al igual que puede tender a apoyar su dieta alimentaria por razones ecologistas y
naturistas.
Laspalabras «vegetariano» y «vegetarianismo» aparecieron con la primera asociación
vegetariana del mundo que fue la Vegetarian Society, fundada el 30 de septiembre de
1842 en Mánchester, por lo cual antesde esa fecha esas palabras no aparecen en
ningún escrito y a falta de ellas se habla de «dieta vegetal» o «dieta pitagórica»
debido a que los seguidores de Pitágoras seguían dietas vegetarianas.Dentro de la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Las personas que no
admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo o los
lácteos) son denominadasvegetarianas estrictas o, en muchos casos, veganas, aunque el
veganismo es más que una dieta. Aquellas que sí consumen leche se conocen como
lactovegetarianas y aquellas que consumen huevos sondenominadas ovovegetarianas.

Historia
Los testimonios más tempranos de (lacto) vegetarianismo proceden de la antigua India y
la antigua Grecia en el siglo 6 a.C. En ambos casos la dieta estaba muyconectada con
la idea de no violencia (llamada ahimsa en la India) promovida por grupos religiosos y
filósofos.
Tras la cristianización del Imperio Romano el vegetarianismo desapareció
prácticamente deEuropa. Algunas órdenes monásticas de la Europa Medieval
restringieron o prohibieron el consumo de carne con fines ascéticos pero ninguna hizo lo
mismo con el pescado. Durante el Renacimiento el...