Vegetarianismo

VEGETARIANA






INTRODUCCION:
El vegetarianismo, lejos de ser solamente una opción dietética saludable, es sobre todo una elección ética que desde la antigüedad vienen tomando muchas personas con el fin de respetar verdaderamente a los animales, ante la evidencia de que el interés no sólo de los seres humanos sino de todos los seres capaces de sentir por preservar su vida, y porvivir libres de agresiones o manipulación, debe ser tenido en cuenta seriamente, ya que la única capacidad relevante moralmente que poseemos los seres humanos es dicha capacidad de sentir, capacidad que compartimos con los demás animales. Este artículo por cuestiones de espacio hace mención solamente a algunas de ellas, pero la lista es bastante más amplia de lo que pudiéramos pensar a primeravista, debido a que la escasa atención que se ha puesto hasta el momento sobre este importante tema en la historia del pensamiento, hace que parezca que el vegetarianismo por razones éticas es una tendencia novedosa y actual carente de trayectoria histórica, idea que como veremos a continuación, dista mucho de ser cierta















ÍNDICE

AREA DE CONOCIMIENTOPAG. 5
OBJETIVOS PAG. 6
PLANTEAMIENTO E HIPOTESIS PAG. 7
TIPOS DE VEGETARIANISMO PAGS. 8-11
ALIMENTACION MACROBIOTICA PAGS. 12, 13
ALIMENTACION BIOGENICAPAGS. 14-19
RECETARIO VEGETARIANO PAG. 20
MENU VEGETARIANO LIBRE PAGS. 21-23
MENU MACROBIOTICO ORIENTAL PAGS. 24-26
MENU MACROBIOTICO MEXICANA PAGS. 27-29
MENU BIOGENICO TIPO O MEXICANAPAGS. 30-32
MENU BIOGENICO TIPO AB ITALIANA PAGS. 33-35
CONCLUSIONES PAG. 36









AREA DE CONOCIMIENTO
VEGETARIANISMO.
Es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y todo alimento que provenga de un animal, como la gelatina o la grasa. La dietavegetariana no puede contemplarse sólo en términos de nutrición, sino que también conforma una actitud y estilo de vida, ya que es probable que un vegetariano rechace otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo y/o para la diversión humana al igual que puede tender a apoyar su dieta alimentaria por razones ecológicas y naturalistas.
Aquellas que sí consumen leche se conocencomo lactovegetarianas y aquellas que consumen huevos son denominadas ovovegetarianos.
La alimentación macrobiótica define una manera de comer basada en el principio de equilibrio del Yin y el Yang y consiste en una adaptación de las tradiciones culinarias de Extremo Oriente, donde alimentación, medicina e incluso espiritualidad a menudo se presentan imbricadas.

OBJETIVOS:
Cocinar con losingredientes adecuados a un vegetariano
Conocer más sobre el tema
Investigar sobre el vegetarianismo

PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA:
Muchas veces no sabemos darle la adecuada alimentación a un vegetariano empezando porque no sabemos los tipos de vegetarianismo, entonces nosotros como gastrónomos nos tenemos que dar a la tarea de cocinarle correctamente a un vegetariano con los ingredientesadecuados sustituyendo alimentos.

HIPOTESIS
Alimentar a cualquier vegetariano con las características necesaria para no alterar su dieta.

Marco teórico.

Tipos de vegetarianismo

Vegetarianismo:
es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y todo alimento que provenga de un animal, como la gelatina o la grasa. La dieta vegetariana no puede contemplarse sólo...