Velocidad biocatalizadores de naturaleza proteica

ENZIMAS : biocatalizadores de naturaleza proteica
Actividad : actividad catalítica
Medida : velocidad

actividad catalítica (( velocidad de reacción.

La actividadcatalítica de una enzima es una propiedad
medida por el aumento de la velocidad de reacción
producida por la enzima en un sistema químico específico.

Medida de velocidad:

( dependencia de lavelocidad con diferentes factores.
[E]
pH ( "pH óptimo"
to ( "to óptima"
I
( condiciones adecuadas de ensayo

( ecuaciones que den cuenta del comportamiento cinético (modelo)( información características cinéticas y termodinámicas del sistema.

Km, kcat, Ki, Ka,
(Hoion, pKa ( naturaleza Aas
( mecanismo rxn
( aplicación.VELOCIDAD DE REACCIÓN:
Cambios de concentración de S o P
en el estado estacionario
- d[S]/dt = d[P]/dt

VELOCIDAD DE CONVERSIÓN:
Cambios de la cantidad de S o P
en el estadoestacionario
- dS/dt = dP/dt

MÉTODOS.

1. MÉTODOS ANALÍTICOS QUÍMICOS.
Técnicas gravimétricas
volumétrica

Tienen la ventaja de determinar la concentración absoluta.

2. METODOANALÍTICO FÍSICO.
Ópticos Absorción radiación (uV, vis, IR, etc.)
Refracción
Rotación óptica.
Emisión fluorescencia.
Eléctricos pH
conductividad
polarografíapotencial redox.
otros dilatometría
Viscosidad

Tienen la ventaja de ser rápidos y no destructivos.

OBTENCIÓN DE LA VELOCIDAD INICIAL (v o)
inicialmente lineal ( velocidadconstante
curva ( velocidad disminuye en el tiempo.
v = 0
• Equilibrio
• [R lim]( 0 (S( o (co-S(• inactivación E [E] ( 0

1. Disminución de [S] ( disminuye grado de saturación de la E

Si se ha consumido entre un 5 - 10% del sustrato se considera en términos generales que este...