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ACTIVIDAD AGROPECUARIA
 
Primera Parte: Introducción al vocabulario específico
 
Aclaración: cuando se haga referencia a las especies de hacienda, y se deba hacer alguna descripción relativa a las mismas, se expondrán las correspondientes al ganado bovino, que en general es el más explotado en nuestra zona.
 
1)       En primer lugar se hará una breve reseña de algunos conceptos ligados alsector ganadero, que por ser muy específicos son de escaso conocimiento general.
 
Ni la LIG ni su DR definen lo que se entiende por hacienda, cuando establecen las normas sobre valuación de la misma, por lo tanto es necesario recurrir al Diccionario de la Real Academia Española para buscar una definición del término.
Hacienda: “Conjunto de ganados de un dueño o de una finca”.
Ganado:“Conjunto de bestias que se apacientan y andan juntas” . “Conjunto de abejas que hay en una colmena”. Por lo tanto es el conjunto de bestias mansas que andan juntas, más las abejas.
La definición del término parece limitarlo a las especies mayores, más las abejas. Pero resulta lógico aplicar a otras especies de cría las normas aplicables para la hacienda mayor, ya que de lo contrario estaríamos huérfanosde normas. O sea que también lo aplicaríamos a la hacienda menor, como sería por ejemplo el caso de las explotaciones avícolas, los animales pilíferos, etc.
 
Tenemos que aprender a diferenciar los tipos de hacienda de los que habla la normativa citada:
         de propia producción: es la hacienda destinada a la producción. Dicha hacienda comprende a la hacienda nacida en el establecimiento,sea que se la destine a la venta o a retenerla para reproducción, y a la hacienda hembra y los machos enteros comprados para retenerlos con funciones de reproducción, aunque se revendan en parte por falta de las cualidades esperadas u otros inconvenientes.
         comprada para su engorde y venta: es la hacienda comprada con intención de revender luego del engorde o terminación, como sería porejemplo la compra de machos castrados para engordar; o la compra de machos en cantidad claramente superior a la requerida para la cría (y que forzosamente se transformarán en novillos). Respecto de la hacienda hembra, la repetida compra y venta, generando una alta rotación, si no se justifica por razones técnicas, es indicativa de la intención comercial.
 
Cuando hablamos de especies dehacienda estamos haciendo referencia por ejemplo a las especies bovina (vacuna), ovina, porcina, caprina, equina, etc.
 
Cada especie de hacienda se la puede dividir en categorías. Dicha clasificación se basa mayormente en la edad del animal.
La definición de categorías usada impositivamente está dada por la “Planilla Anexa” al art 3 de la Ley 23.079 (esta es la Ley de Revalúo Ganadero, sancionadaen el año 1984, que instituyó un impuesto especial a la revaluación de hacienda), donde clasifica a la hacienda por especie (nombra a la vacuna, porcina y ovina), por grado de pureza (habla de los animales de pedigrí, general y puro por cruza), por razas (para el ganado bovino, hace referencia a las razas: Shorthorn, Hereford, Aberdeen Angus, Charoláis y otras; y también a la raza HolandoArgentino), asimismo las clasifica por sexo y edades.
La clasificación de otras especies ganaderas (que no sean vacuna, porcina y ovina) reviste menor importancia, y la Dirección no ha establecido para ellas escalas de relación que permitan aplicar el costo estimativo (método de valuación de las existencias, que se explicará más adelante), según categorías.
Existen Instrucciones de la Dirección dondeseñalan que para el ganado yegüero (particularmente en el tipo de explotación denominado haras) la clasificación usual es: padrillos reproductores, yeguas de cría, potros, potrillos, potrancas, potranquitas, animales de silla, animales de tiro, burreras. Respecto de esta especie, Reig hace algunas consideraciones:
Haras: su objetivo es la crianza de yegüerizos de carrera. Se lo considera una...