Vias metabolicas de carbohidratos

Universidad de guayaquil- escuela de medicina |
Vías Metabólicas |
De los carbohidratos y los lípidos |
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Ingrid Frydson Andrade
Grupo #6 |
19/08/2011 |

El principal constituyente de la papa es el polisacárido almidón. Este carbohidrato deberá pasar por una serie de procesos dentro de nuestro cuerpo para poder ser aprovechado por el mismo como fuente o almacén de energía.

Alingerir el almidón se inicia el desdoblamiento mecánico (llevado a cabo por los dientes principalmente) y químico, donde actúa una enzima producida por las glándulas salivales, la amilasa salival o también llamada ptialina.
Glándulas salivales que secretan la saliva, la cual contiene la enzima amilasa.

Con ayuda de los músculos de la lengua, se forma el bolo alimenticio, el cual esempujado hacia la faringe, cavidad muscular que conecta la boca con el esófago. En el esófago, los músculos circulares que rodean a éste se contraen de manera secuencial y hacen presión sobre el bolo alimentario, apretándolo para que baje al estómago.
En el estómago, los alimentos se convierten gradualmente en un líquido espeso y ácido llamado quimo, que consiste en alimento parcialmente digerido ysecreciones digestivas. Hay un desdoblamiento mecánico del alimento dados por la peristalsis y los movimientos de contracción y batido que realizan las musculosas paredes gástricas. Además del desdoblamiento mecánico, también se lleva a cabo un desdoblamiento químico. Las glándulas del revestimiento del estómago secretan enzimas y otras sustancias, entre ellas gastrina, ácido clorhídrico y moco(las demás secreciones no intervienen en esta vía metabólica).
Como se trata de un carbohidrato el que está siendo metabolizado, las secreciones del estómago que actuarán serán el ácido clorhídrico, gastrina y el moco. El pepsinógeno y la lipasa gástrica actuarían en el camino metabólico de las proteínas y de los lípidos, respectivamente.
Secreción | Origen de la secreción en el estómago |Papel en la digestión |
Ácido clorhídrico | Células parietales | Descomposición del material alimentario, permite que actúe la pepsina, mata bacterias, solubiliza minerales. |
Moco | Células mucosas del cuello | Se mezcla con el quimo y lo lubrica, protege al estómago de la autodigestión. |
Gastrina | Células G | Estimula secreción de HCl, motilidad gástrica. |

Las ondas peristálticasempujan el quimo hacia el intestino delgado. En el intestino se llevará a cabo la digestión total del almidón que por acción de la amilasa pancreática, se desdobla a disacáridos (como la maltosa) u oligosacáridos; y, por acción de la glucosidasa, que actúa sobre los disacáridos rompiendo los enlaces glucosídicos remanentes α- 1,6 y α- 1, 4, se logra la final descomposición a monosacáridos deglucosa, los cuales podrán ser absorbidos y degradados según las necesidades del cuerpo.

Secreción | Origen de la secreción en el estómago | Papel en la digestión |
Bicarbonato de sodio | Páncreas | Neutraliza el quimo ácido |
Amilasa | Páncreas | Desdobla el almidón en disacáridos |
Disacaridasas | Células que revisten el intestino delgado | Divide disacáridos en monosacáridos |Las paredes del intestino, tapizadas por células especializadas, completan el proceso digestivo y absorben las moléculas pequeñas resultantes. Desde este punto la glucosa puede seguir diferentes vías para satisfacer las necesidades del individuo.
1. Esta glucosa puede pasar al torrente sanguíneo (a la circulación general) hacia todas las células del cuerpo para así seguir descomponiéndolacon el fin de obtener energía en forma de ATP. La glucosa libre es absorbida en las células por cotransporte junto con el sodio.


Descarboxilación oxidativa.-

Ciclo de Krebs o Ciclo del Ácido Cítrico.-

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El NAD+ se reduce a NADH + H ⁺, formándose el oxalacetato a partir del malato, listo para empezar nuevamente el ciclo.

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Animación completa en:...