vias metabolicas

Nutrición deportiva
Lic. Monserrat Cruz C.

Evaluación
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•

Exposición
20%
Tareas
10%
Actividades en clase
10%
Asistencia
10%
Exámenes
50%

Alimentación
• Proceso de elección, preparación e ingesta de
los alimentos. Al ser un proceso voluntario y
consciente, la calidad del mismo dependerá
de factores educacionales, económicos y
socioculturales.

Objetivos
•Energía para entrenar y rendir al nivel de la élite
• Óptimos resultados del programa de
entrenamiento
• Mejor recuperación durante y entre los ejercicios y
pruebas
• Consecución y mantenimiento del peso y de las
condiciones físicas ideales
• Beneficios procedentes de los numerosos
componentes de los alimentos que favorecen la
salud

• Reducción del riesgo de lesiones, fatiga porexceso de entrenamiento y enfermedades
• Confianza en estar bien preparado para
afrontar la competición
• Regularidad en la consecución de un gran
rendimiento en competiciones de alto nivel
• Disfrute de las comidas y los eventos sociales
en el hogar y de viaje

¿Cuáles serían los retos más
comunes?

• Poco conocimiento sobre alimentos y bebidas
y técnicas de cocina inadecuadas
•Conocimiento escaso o anticuado sobre
nutrición para deportistas
• Falta de acceso a dietistas/profesionales de la
nutrición u otros recursos creíbles
• Medios económicos insuficientes

• Un estilo de vida ajetreado que no permite tomarse
el tiempo necesario para obtener o consumir los
alimentos adecuados
• Disponibilidad limitada de buenas opciones de
alimentos y bebidas
• Viajes frecuentes• Consumo indiscriminado de suplementos y
alimentos para deportistas, o empleo inadecuado de
suplementos y alimentos para deportistas que no
han sido evaluados y demostrados bajo evidencia
científica

MONOSACÁRIDOS

DISACÁRIDOS

DISACÁRIDOS

Hidratos de carbono

Recordando…
La glucólisis es una ruta metabólica formada por 10
reacciones enzimáticas, en la que una molécula deglucosa
se transforma en dos moléculas de tres átomos de carbono
llamado ácido pirúvico.

En el proceso se invierte y se genera energía.

El rendimiento energético final de la glucólisis es de 2 ATP
puesto que se necesita gastar 2 ATP en las etapas iniciales
para poner en marcha el proceso, pero en las finales se
generan 4.
El ATP (adenosin trifosfato) es la unidad biológica universal
deenergía ya que, al romperse, es la molécula que libera
más energía.

Degradación de energía por vía aeróbica

Glucólisis anaeróbica
En este caso, las moléculas de piruvato producidas en la
glucólisis no se dirigen a la cadena respiratoria puesto que no
hay oxígeno, pero como el organismo sigue necesitando
energía de forma rápida y en ausencia de oxígeno, se sigue
una ruta alternativa:transformar el piruvato en ácido láctico.

No es la forma más energética, ya que únicamente rinde
2 ATP por molécula de glucosa metabolizada.

Además disminuye el pH del músculo (aumenta la acidez),
afectando de esta manera a la capacidad de contracción de
las fibras musculares, pero es una buena forma de obtener
energía de manera rápida.

• Los hidratos de carbono, fundamentalmente elglucógeno y la glucosa, constituyen el sustrato
energético más importante para la fibra
muscular activa durante el ejercicio físico, de
tal forma que una de las principales causas de
fatiga muscular se asocia a la falta de
disponibilidad de HC para la obtención de
energía.

• Si no existe una disponibilidad adecuada de
glucosa durante el ejercicio, la intensidad de
éste disminuirá, yaque la energía proveniente
de la oxidación de los lípidos y/o de las
proteínas no genera tanta energía por unidad
de tiempo como los hidratos de carbono.

• Las dietas para deportistas deben contener
como mínimo un 55-60% de la ingesta calórica
total en forma de carbohidratos. Así pues, una
dieta de 2.500 kcal diarias debe contener un
mínimo de 310 g de carbohidratos, que
representan...