Vinagre


´´ EL VINAGRE’’
El vinagre es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del alcohol, como la de vino y manzana (mediante las bacterias ). El vinagrecontiene una concentración que va de 3 % al 5 % de ácido acético en agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.
También se usacomo conservante de los alimentos en la industria de conservación alimenticia. Aparte de su uso gastronómico, el vinagre también se emplea como artículo de limpieza para limpiar la superficie de los cristales. Si serocía con vinagre el parabrisas del coche no se producirá hielo o escarcha. Es útil para quitar la manchas de transpiración y el óxido de herramientas y tornillos. Es buen repelente de mosquitos,hormigas y también de pulgas en mascotas. Si echamos un chorro de vinagre en una zona hará que los gatos no se acerquen. Debido a su carácter ácido, reacciona con el Carbonato Cálcico por lo que tambiénes usado para la limpieza de Cal en pequeños electrodomésticos como cafeteras.Es de interés para la química orgánica como reactivo, para la química inorgánica como ligando, y para la bioquímica comometabolito (activado como acetil-coenzima A). También es utilizado como sustrato, en su forma activada, en reacciones catalizadas por las enzimas conocidas como acetiltransferasas, y en concreto histonaacetiltransferasas.

PROPIEDADES QUIMICAS DEL ACIDO ACETICO O VINAGRE.
El ácido acético en forma líquida, se encuentra en diversos frutos y esencias en forma de esteres, es obtenido por lafermentación de líquidos alcohólicos mediante las bacterias acéticas (micoderma aceti). 
el ácido acetico se emplea como disolvente, en la preparación de acetatos (acetato de celulosa) y en la fabricaciónde muchos productos como drogas, colorantes y blanco de plomo. 
el ácido acético en forma diluida forma el vinagre en concentración que va del 3-6%. 
sinteticamente se obtiene por oxidación del...