Vino
Páginas: 3 (623 palabras)
Publicado: 2 de febrero de 2013
La etimología de la palabra hace referencia al casamiento entre el vino y la comida
A comienzos del siglo (XIX) se produjeron los primeros grandes matrimonios clásicos, bendecidos por los grandescocineros franceses, ya por entonces famosos en toda Europa: Caviar y Champagne, Lenguado con Borgoña Blanco, etc.
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Los principios básicos estaban dictados: El vino blanco debenbeberse con los pescados, y el tinto con las carnes rojas. El color del vino no basta para decidir su lugar en la comida, ya que habrá que tener en cuenta la potencia, la acidez y los aromas propiosde la variedad. La categoría del vino tiene también su importancia: un gran vino que merece una degustación atenta, estará mejor servido con un plato sencillo.
El Maridaje consiste en lograrencontrar la mejor combinación entre un menú y el vino. Esta unión es un juego de equilibro y de instinto, en el que se necesitan una pizca de conocimiento gastronómico y buen gusto.
El objetivo principales compensar los sabores, texturas y ¿Por qué no? También los colores. Piensen por un instante en un "antipasto" condimentado con limón y acompañado por un vino tinto. Mmmnnn, incomible... ¿verdad?ahora imaginen el sabor de un "cordero patagónico" con un buen Malbec, Syrah y cavernet sauvignon, no va teniendo sentido? o simplemente deleitarnos con una trucha o salmón ahumado acompañado por unChardonnay o un Viognier y así estaría conjugando a cada menú su vino o viceversa.
A continuación les daré algunas sugerencias para acompañar algunas comidas y sus vinos. Solo dese el gusto y abra suimaginación al fascinante mundo gastronómico y combine los sabores y vinos que sus sentidos mas les confieren a su buen gusto y paladar.
* Carnes vacunas grilladas: Varietales : Malbec- CabernetSauvignon - Cabernet Franc. Genericos de corte: Malbec- Cabernet Sauvignon - Merlot.
* Cordero: Syrah - Malbec
* Cerdo: Riesling (blanco); Merlot, Pinot Noir (tintos)
* Carnes salseadas: Cabernet...
A comienzos del siglo (XIX) se produjeron los primeros grandes matrimonios clásicos, bendecidos por los grandescocineros franceses, ya por entonces famosos en toda Europa: Caviar y Champagne, Lenguado con Borgoña Blanco, etc.
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Los principios básicos estaban dictados: El vino blanco debenbeberse con los pescados, y el tinto con las carnes rojas. El color del vino no basta para decidir su lugar en la comida, ya que habrá que tener en cuenta la potencia, la acidez y los aromas propiosde la variedad. La categoría del vino tiene también su importancia: un gran vino que merece una degustación atenta, estará mejor servido con un plato sencillo.
El Maridaje consiste en lograrencontrar la mejor combinación entre un menú y el vino. Esta unión es un juego de equilibro y de instinto, en el que se necesitan una pizca de conocimiento gastronómico y buen gusto.
El objetivo principales compensar los sabores, texturas y ¿Por qué no? También los colores. Piensen por un instante en un "antipasto" condimentado con limón y acompañado por un vino tinto. Mmmnnn, incomible... ¿verdad?ahora imaginen el sabor de un "cordero patagónico" con un buen Malbec, Syrah y cavernet sauvignon, no va teniendo sentido? o simplemente deleitarnos con una trucha o salmón ahumado acompañado por unChardonnay o un Viognier y así estaría conjugando a cada menú su vino o viceversa.
A continuación les daré algunas sugerencias para acompañar algunas comidas y sus vinos. Solo dese el gusto y abra suimaginación al fascinante mundo gastronómico y combine los sabores y vinos que sus sentidos mas les confieren a su buen gusto y paladar.
* Carnes vacunas grilladas: Varietales : Malbec- CabernetSauvignon - Cabernet Franc. Genericos de corte: Malbec- Cabernet Sauvignon - Merlot.
* Cordero: Syrah - Malbec
* Cerdo: Riesling (blanco); Merlot, Pinot Noir (tintos)
* Carnes salseadas: Cabernet...
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