Vinos Especiales

Los vinos especiales se dividen en Generosos, Licorosos Generosos, Dulces Naturales,Mistelas, Espumosos Naturales, Gasificados, De Aguja, Enverados, Chacolís, y Derivados Vínicos como losaromatizados y los vermouths.
Los Vinos Generosos contienen un contenido alcohólico entre 14º y 23 º (en su mayoría añadidos de alcohol natural, aunque también se añade alcohol vínico). Proceden de uvasselectas, pudiendo ser Secos o Dulces y tener añadido vinos dulces naturales.
Los Vinos Licorosos Generosos tienen un contenido alcohólico entre 13.5º y 23º en su mayoría de alcohol natural. Proceden deuvas determinadas y sus métodos de elaboración son específicos. Siempre son dulces, ya que contienen un mínimo contenido en azúcar: 100 g/l. También pueden tener añadido vinos dulces naturales, mostosconcentrados y mistelas.
Los Vinos Licorosos son parecidos a los anteriores, salvo que sólo requieren un mínimo de 50 g/l. de azúcares. Sus métodos de elaboración no tienen que ser ni tradicionales niespecíficos.
Los Vinos Dulces Naturales son los procedentes de mostos que por su alto contenido azucarado solo fermentan parcialmente. Su graduación alcohólica mínima natural es de 8º y se lespermite un máximo de alcohol vínico de adicción de otros 8º.
Las Mistelas son mostos a los que se les ha añadido alcohol vínico con la intención de impedir su fermentación alcohólica natural. Tienen uncontenido alcohólico entre 13º y 23º y todo su alcohol es de adicción. El mínimo contenido en azucares que deben tener es de 80 g/l. En realidad la mistela no es exactamente un vino, si se toma laestricta definición de vino, ya que en su elaboración no se produce ningún tipo de fermentación alcohólica, ni total ni parcial, pues todo su alcohol es de adicción. La definición de Mistelas tiene susexcepciones, encontrándose también aquí los Vinos amistelados
Los Espumosos Naturales son los procedentes de uvas de variedades adecuadas que contienen, como consecuencia de su especial elaboración,...