Vinos
Páginas: 8 (1763 palabras)
Publicado: 4 de agosto de 2012
Introducción
El vino, ¿qué es? El vino es la bebida resultante de la transformación del mosto obtenido de las uvas, después de un proceso de fermentaciones, trasiegos, decantados y filtrados
Cinco son los factores que influyen, decisivamente, en las características de un vino:
* El primero es la variedad de uva con que ha sido elaborado: cada tipo de uva aporta unas característicasy una personalidad indiscutibles.
*El segundo factor es el clima o las incidencias climáticas de cada año: la zona climática donde esté ubicado el viñedo, su latitud y altitud, aportará características diferentes a una misma variedad de uva, al igual que el comportamiento climático de cada año
*En tercer lugar el suelo es un factor más, que no sólo sirve de soporte de la cepa, sinotambién de aporte nutritivo a la planta, y por consiguiente aporta distintas características a las uvas.
*La madurez adecuada de la uva es el cuarto y uno de los factores más importantes: el menor o mayor grado de madurez determinará el nivel de azúcares y acidez
* Como último factor se encuentran las prácticas de elaboración: dependiendo de las formas de trabajo del enólogo, las prácticas ysistemas que se realicen, los resultados variarán considerablemente.
Nuestro vino cuenta con una excelente calidad de elaboración ya que cada detalle no importa que tan pequeño sea es cuidado debidamente.
El proceso de elaboración determina el tipo de vino que deseamos para que llegue hasta sus manos y lo disfrute debidamente.
Proceso de elaboración delVino Tinto
Las uvas para la elaboración del vino, generalmente se estrujan y despalillan antes de fermentarlas en roble, excepto cuando serán procesadas por " Maceración Carbónica " entonces van directamente a la cuba de fermentación.
La pasta resultante - pulpa, hollejos y pepitas - se vierte en una cuba o depósito de fermentación (encubado) tras haberle añadido una pequeña cantidad dedióxido de azufre, a fin de prevenir la contaminación biológica.
Durante el encubado del mosto, la fermentación alcohólica se desencadena al mismo tiempo que la maceración de los hojellos y las pepitas, esta se puede prolongar entre cinco y siete días.
La maceración sirve para conferir al vino su color y su capacidad de conservación. Constantemente se bombea el mosto hacia la superficierociando toda la capa de "piel" que forman las uvas, asegurando la máxima extracción de color posible.
El remanente se prensa para después elaborar una mezcla o "coupage" en diferentes proporciones con ambos y pasar a un estado de crianza antes de ser embotellados y madurados.
Los tintos de calidad superior, destinados al consumo a largo plazo, suelen permanecer en barricas de roblerelativamente nuevas, este proceso puede durar entre 18 meses y dos años, antes de ser embotellados.
A medida que maduran, los vinos tintos dejan un sedimento; por ello son movidos en un proceso llamado "trasiego", según el cual el vino se desplaza delicadamente de una barrica a otra limpia, el traslado final es a la linea de embotellado.
ASIGNACION DE NOMBRE
Y EL ¿Por qué?Viñedos las Delicias, de donde sale el nombre del vino, ya que es una viña vinícola orientada a la producción de excelentes vinos y destilados. Su fundador, el ingeniero Emilio Ortega Nolasco, un empresario intrépido, decidido y visionario, amante del buen vino y del maridaje, desde 1978 fue miembro de la: "International Wine and Food Society".
Es así, que estando en Baja California y dándosecuenta que en la región de San Antonio de las Minas y Valle de Guadalupe existía la oportunidad de sembrar uvas y producir vino, entonces, a diez años de su llegada, en 1982, adquirió una propiedad de 20 hectáreas, a la que nombró "Las Delicias".
Aprovechando la ubicación en la que se encuentra en el valle de San Antonio de las Minas, diferenciándose del resto de los viñedos de la región,...
El vino, ¿qué es? El vino es la bebida resultante de la transformación del mosto obtenido de las uvas, después de un proceso de fermentaciones, trasiegos, decantados y filtrados
Cinco son los factores que influyen, decisivamente, en las características de un vino:
* El primero es la variedad de uva con que ha sido elaborado: cada tipo de uva aporta unas característicasy una personalidad indiscutibles.
*El segundo factor es el clima o las incidencias climáticas de cada año: la zona climática donde esté ubicado el viñedo, su latitud y altitud, aportará características diferentes a una misma variedad de uva, al igual que el comportamiento climático de cada año
*En tercer lugar el suelo es un factor más, que no sólo sirve de soporte de la cepa, sinotambién de aporte nutritivo a la planta, y por consiguiente aporta distintas características a las uvas.
*La madurez adecuada de la uva es el cuarto y uno de los factores más importantes: el menor o mayor grado de madurez determinará el nivel de azúcares y acidez
* Como último factor se encuentran las prácticas de elaboración: dependiendo de las formas de trabajo del enólogo, las prácticas ysistemas que se realicen, los resultados variarán considerablemente.
Nuestro vino cuenta con una excelente calidad de elaboración ya que cada detalle no importa que tan pequeño sea es cuidado debidamente.
El proceso de elaboración determina el tipo de vino que deseamos para que llegue hasta sus manos y lo disfrute debidamente.
Proceso de elaboración delVino Tinto
Las uvas para la elaboración del vino, generalmente se estrujan y despalillan antes de fermentarlas en roble, excepto cuando serán procesadas por " Maceración Carbónica " entonces van directamente a la cuba de fermentación.
La pasta resultante - pulpa, hollejos y pepitas - se vierte en una cuba o depósito de fermentación (encubado) tras haberle añadido una pequeña cantidad dedióxido de azufre, a fin de prevenir la contaminación biológica.
Durante el encubado del mosto, la fermentación alcohólica se desencadena al mismo tiempo que la maceración de los hojellos y las pepitas, esta se puede prolongar entre cinco y siete días.
La maceración sirve para conferir al vino su color y su capacidad de conservación. Constantemente se bombea el mosto hacia la superficierociando toda la capa de "piel" que forman las uvas, asegurando la máxima extracción de color posible.
El remanente se prensa para después elaborar una mezcla o "coupage" en diferentes proporciones con ambos y pasar a un estado de crianza antes de ser embotellados y madurados.
Los tintos de calidad superior, destinados al consumo a largo plazo, suelen permanecer en barricas de roblerelativamente nuevas, este proceso puede durar entre 18 meses y dos años, antes de ser embotellados.
A medida que maduran, los vinos tintos dejan un sedimento; por ello son movidos en un proceso llamado "trasiego", según el cual el vino se desplaza delicadamente de una barrica a otra limpia, el traslado final es a la linea de embotellado.
ASIGNACION DE NOMBRE
Y EL ¿Por qué?Viñedos las Delicias, de donde sale el nombre del vino, ya que es una viña vinícola orientada a la producción de excelentes vinos y destilados. Su fundador, el ingeniero Emilio Ortega Nolasco, un empresario intrépido, decidido y visionario, amante del buen vino y del maridaje, desde 1978 fue miembro de la: "International Wine and Food Society".
Es así, que estando en Baja California y dándosecuenta que en la región de San Antonio de las Minas y Valle de Guadalupe existía la oportunidad de sembrar uvas y producir vino, entonces, a diez años de su llegada, en 1982, adquirió una propiedad de 20 hectáreas, a la que nombró "Las Delicias".
Aprovechando la ubicación en la que se encuentra en el valle de San Antonio de las Minas, diferenciándose del resto de los viñedos de la región,...
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