Visita a fábrica de moles

INFORMACIÓN PROPORCIONADA POR LA EMPRESA

Moles Don Pancho: Calidad, Tradición y Sabor
El Mole
Existen varias versiones sobre el origen de este platillo, sin embargo varios historiadores coinciden en decir que fue creado en Puebla de los Ángeles en el siglo XVII por Sor Andrea de la Asunción, monja dominica del convento de Santa Rosa, quien, con motivo de la visita del Virrey de la NuevaEspaña, preparó un platillo especial que contenía varios chiles molidos, especias, chocolate, tortilla, jitomate y cebollas, que dieron como resultado una mezcla homogénea que sirvió con carne de guajolote.
Nuestros Moles
Mole Especial Rojo Almendrado
La principal característica de este mole es su sabor dulce, lo que lo hace ser el preferido de los consumidores.
Mole Rojo Picoso
Este mole secaracteriza porque está elaborado con chiles rojos picantes, que le dan el sabor y color que lo distingue como un mole para paladares exigentes.
Mole Rojo Dulce
Tal y como su nombre lo indica, se distingue por ser dulce, su sabor a chocolate lo hace aún más agradable al paladar.
Mole Negro Oaxaca
Elaboramos este mole siguiendo la receta tradicional, la cual incluye más chocolate y chiles de colormás oscuro, con el objetivo de dar su sabor y color característico.
Mole Atocpan
Es un chile con un sabor picante, ya que los chiles son su principal ingrediente.
Mole Especial Verde Almendrado
En este mole se conjunta el sabor de la semilla de calabaza, los chiles, las especias y las almendras. La diferencia entre éste y el mole verde simple, es que a éste último se le deben agregar variosingredientes para obtener el sabor deseado.
Adobo
Es un tipo de salsa espesa, un poco picante, que puede combinarse perfectamente con cualquier tipo de carne.
Pipián
Es una salsa que se distingue por su color naranja, obtenido de la combinación de diversas semillas de chiles y especias. Tiene un sabor dulce, pero que al mismo tiempo es picoso. Se puede preparar con diferentes carnes y verduras.La molienda de Don Pancho
Mole Don Pancho se ha mantenido en el gusto de la gente, debido a su inigualable sabor, calidad que solo se encuentra en un mole elaborado con tiempo, dedicación, ingredientes de primera y un estricto control de calidad.
Estamos tan orgullosos y convencidos de la calidad de nuestro proceso de producción, que queremos compartirlo con usted en esta sección.
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Matriz
San Pedro Atocpan
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Tel. (01 22) 2248 1607 y 2648 1608
Sucursal Puebla
Central de Abastos
Circuito Interior Norte No. 19 Sector Flores yFollaje,
Puebla, Puebla, C.P. 72019
Tel. (01 22) 2286 5479 y 2286 5480
Página de Internet
www.donpancho.com.mx

PROCESO PRODUCTIVO

Proceso productivo
La planta está dividida en tres niveles de producción. En el tercer piso se encuentra el almacén de materias primas y la máquina tostadora. Mientras que en segundo piso se encuentra la freidora y las torvas encargadas de contener las materiasprimas listas para realizar la preparación de los moles y su incorporación.
En el primer nivel se encuentran las mezcladoras donde las materias primas se mezclan hasta obtener la calidad y consistencia deseada según la orden de productos que se esté produciendo. En estas mezcladoras se agregan los colorantes, el aceite (en caso de las pastas) y se lleva a cabo el empaquetado de los productos....