Visita a VIPS


Introducción:

Hoy en día uno de los factores más importantes que debe de ofrecer una empresa de servicios y/o productos, es la calidad. La calidad tiene dos diferentes significados: cubrir lasexpectativas de los clientes y la conformación estándar de los productos (estandarización); siendo ésta el punto clave de éxito de muchas empresas, un ejemplo claro es el restaurante VIPS, que através de la estandarización de la materia prima con la que prepara sus alimentos, ofrece más de 136 platillos diferentes; siendo el mismo sabor y gramaje ofrecidos en cualquier restaurante de la República.A continuación se muestra la misión y la visión de VIPS.
Misión:
Ofrecer una imagen con el que los clientes logren identificarse a través de un buen servicio, enriqueciendo al mismo tiempo la vidade nuestros empleados e inversionistas.
Visión:
Llegar a ser la cadena número uno en cuanto a la rama de Restaurante - Cafetería superando a la competencia.

Se realizó una visita a unVIPS para poder observar más de cerca la forma en qué éste restaurante opera y a continuación se muestran los resultados de la visita.
Día de la visita: 8 de mayo de 2012
Hora de la visita: 1pmPersona que guió la visita: Paola Flores (Gerente General)
Cuestionario:
1. ¿Cuántos refrigeradores hay en la cocina?
La cocina cuenta con 10 refrigeradores y un cuarto de refrigeración.

2.¿Cuántas parrillas hay en la cocina?
La cocina tiene 2 parrillas en las cuáles se cocinan la mayoría de los alimentos de temperaturas altas.
3. ¿Cómo se maneja el pan blanco (distribución del pan)?
El panes elaborado por VIPS, el pan blanco y el de dulce llega en charolas congelado y ya en la cocina de VIPS se hornea y se distribuye a las mesas en pequeñas canastas, acompañado de mermelada ymantequilla.

4. ¿A qué temperatura se lavan los trastes?
Los trastes se lavan a 65 grados centígrados y para el proceso de enjuague se utiliza una temperatura de 75 a 80 grados...