VITAMINA B12 Y Sus Fuentes

VITAMINA B12 y Sus Fuentes
La vitaminaB12 (también llamada cobalamina, debido a que contiene cobalto) Es una vitamina hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistemanervioso, y para la formación de la sangre y de varias proteínas.
La vitamina B12 fue descubierta por su relación con la anemia perniciosa, una enfermedad autoinmune que destruye las células parietalesdel estómago, encargadas de la secreción del factor intrínseco gástrico.
Fuentes
Naturales
La vitamina B12 puede ser encontrada en la mayoría de los alimentos de origen animal, incluidos los peces ymariscos, carnes (especialmente el hígado de los vacunos), carne de aves, huevos, leche y sus derivados. Sin embargo, en la yema y en la clara del huevo.
También existen unos pocos fermentos de origenvegetal como posibles fuentes de vitamina B12 natural que parece ser biológicamente activa, pero ninguno de ellos ha sido probado en humanos.

También existen fuentes naturales no convencionales devitamina B12 pero su utilidad como fuente alimenticia es dudosa. Por ejemplo, las plantas cosechadas que no hayan sido lavadas escrupulosamente pueden contener restos de B12 de las bacterias presentes enel suelo circundante. La B12 también se encuentra en lagos si el agua no ha sido desinfectada. Ciertos insectos como las termitas contienen B12 producida por las bacterias en su intestino, de maneraanáloga a la de los rumiantes. El tracto intestinal humano en sí, puede contener bacterias productoras de B12 pero no está claro si producen la suficiente cantidad para satisfacer las necesidadesnutricionales.
Artificiales
La vitamina B12 es agregada como suplemento en muchos alimentos procesados y también está disponible en forma de píldoras como los suplementos multivitamínicos. También estádiponible para personas sanas en forma líquida, parche transdérmico, gel nasal o inyectable, ya sea solos o en combinación con otros suplementos.
Las inyecciones y los parches, a veces son utilizados...