Vitamina b6
Páginas: 4 (841 palabras)
Publicado: 15 de junio de 2011
Universidad central de Venezuela
Facultad de medicina
Escuela de Nutrición y Dietética
Departamento de Ciencias de la Nutrición
Cátedra de Nutrición Humana
Nutrición humana I
VITAMINA B6 OPIRIDOXINA
Profesora Integrante
Esther Linda Arciniegas Kelly Rangel C.I 20 302 609
Vitamina B6 o Piridoxina.
Vitaminas hidrosolubles
1. Estructura molecular
La vitamina B6 es el termino general para numerosos derivaos de la 2-metil-3,5-dihidroximetil piridinaque muestran la actividad biológica de la piridoxina (PN), derivado alcohólico. Los análogos biológicamente activos son el aldehído piridoxal (PL) y la amina piridoxamina (PM). Estos compuestos seconvierten en la forma de coenzima metabólicamente activa fostafo de piridoxal (PLP) y fosfato de piridoxamina (PMP) que actúan en reaciones de transaminación.
2. Fuentes alimentarias
Lasprincipales fuentes son los alimentos proteicos: carnes y glándulas (hígado) de res y cerdo, pollo, pescado; leguminosas como lentejas, soya y garbanzos; trigo, arroz integral, levadura, avena, centeno, mijo,vegetales como plátano y aguacate. Alimentos con más contenido de vitamina B6 en 100gr según la tabla de composición de alimentos:
Alimento (mg) Alimento(mg)
Hígado de cerdo 0.64 Bacalao salado 0.86
Hígado de res 0.52Manzana 0.66
Hígado de pollo 0.76 Lenteja 0.57
Pechuga de pollo 0.55Zanahoria 0.30
Atún 0.51 Grano entero: cebada 0.56
Soya, grano entero...
Facultad de medicina
Escuela de Nutrición y Dietética
Departamento de Ciencias de la Nutrición
Cátedra de Nutrición Humana
Nutrición humana I
VITAMINA B6 OPIRIDOXINA
Profesora Integrante
Esther Linda Arciniegas Kelly Rangel C.I 20 302 609
Vitamina B6 o Piridoxina.
Vitaminas hidrosolubles
1. Estructura molecular
La vitamina B6 es el termino general para numerosos derivaos de la 2-metil-3,5-dihidroximetil piridinaque muestran la actividad biológica de la piridoxina (PN), derivado alcohólico. Los análogos biológicamente activos son el aldehído piridoxal (PL) y la amina piridoxamina (PM). Estos compuestos seconvierten en la forma de coenzima metabólicamente activa fostafo de piridoxal (PLP) y fosfato de piridoxamina (PMP) que actúan en reaciones de transaminación.
2. Fuentes alimentarias
Lasprincipales fuentes son los alimentos proteicos: carnes y glándulas (hígado) de res y cerdo, pollo, pescado; leguminosas como lentejas, soya y garbanzos; trigo, arroz integral, levadura, avena, centeno, mijo,vegetales como plátano y aguacate. Alimentos con más contenido de vitamina B6 en 100gr según la tabla de composición de alimentos:
Alimento (mg) Alimento(mg)
Hígado de cerdo 0.64 Bacalao salado 0.86
Hígado de res 0.52Manzana 0.66
Hígado de pollo 0.76 Lenteja 0.57
Pechuga de pollo 0.55Zanahoria 0.30
Atún 0.51 Grano entero: cebada 0.56
Soya, grano entero...
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