VITAMINA B6


VITAMINA B6
PIRIDOXINA




ALVAREZ CELIS NICOLAS
PARRA VEGA KAREN DAYAN






DOCENTE:
NIDIA AVILA RODRIGUEZ






INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA JOAQUIN PARIS
PROFUNDIZACION EN CIENCIAS NATURALES
TOLIMA-IBAGUE, 2015
GRADO: 10-01
2015
1. EXTRUCTURA QUIMICA

La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres compuestos químicos llamados piridoxina (o piridoxol), piridoxal y piridoxamina:Estructura de la piridoxina








Estructura del piridoxal



Estructura dela piridoxamina




Estructura del fosfato de piridoxal


Los derivados fosforilados del piridoxal y la piridoxina (fosfato de piridoxal (PLP) y fosfato de piridoxamina (PMP) respectivamente) desempeñan funciones de coenzima. Participan en muchas reacciones enzimáticas del metabolismo de los aminoácidos y sufunción principal es la transferencia de grupos amino; por tanto, son coenzimas de lastransaminasas, enzimas que catalizan la transferencia de grupos amino entre aminoácidos; dichas coenzimas actúan como transportadores temporales de grupos amino.


2. FUNCIONES EN EL ORGANISMO

El fosfato de piridoxal, la forma metabólicamente activa de la vitamina B6 que sirve de coenzima para múltiples enzimas,interviene en el metabolismo de neurotransmisores que regulan el estado de ánimo, como la serotonina, pudiendo ayudar, en algunas personas, en casos de depresión, estrés y alteraciones del sueño. Además interviene en la síntesis de dopamina, adrenalina, norepinefrina y GABA (ácido gamaaminobutírico), un neurotransmisor inhibitorio muy importante del cerebro.2
Esta vitamina es muy popular entre losdeportistas ya que incrementa el rendimiento muscular y la producción de energía. Eso es debido a que cuando hay necesidad de un mayor esfuerzo favorece la liberación de glucógeno que se encuentra almacenado en el hígado y en los músculos. También puede colaborar a perder peso ya que ayuda a que nuestro cuerpo consiga energía a partir de las grasas acumuladas.
Se necesita en mayor cantidad cuandose siguen dietas altas en proteínas.
Es necesaria para que el cuerpo fabrique adecuadamente anticuerpos y eritrocitos (glóbulos rojos).
Es muy importante para una adecuada absorción de la vitamina B12 y del magnesio.
La diabetes gestacional y la lactancia se han relacionado con una deficiencia de vitamina B6 que provocaría un bajo nivel de insulina que dificultaría la entrada de hidratos decarbono en las células. Las personas diabéticas a menudo observan que necesitan menos insulina si toman vitamina B6, por lo que deben vigilar sus niveles de glucosa y adecuar la dosis de insulina.
Alivia las náuseas.
También ayuda en caso de tendencia a espasmos musculares nocturnos, calambres en las piernas y adormecimiento de las extremidades.
Puede ayudar a reducir la sequedad de boca ocasionada porla toma de medicamentos y/o drogas (sobre todo por algunos antidepresivos).
Interviene en la síntesis de ADN y ARN.
Mantiene el funcionamiento de las células nerviosas ya que interviene en la formación de mielina.
Favorece la absorción de hierro.


3. ALIMENTOS QUE LO CONTIENEN Y EN QUE CANTIDAD

Fuente
Vitamina B6 (mg/100 g)
Salvado de arroz
240
Chile
184
Pimentón
171
Ajo en polvo
152
Pistachos85
Salvado de trigo
89
Estragón seco
80
Ajo
62
Hígado
52
Atún
52
Salmón
47
Semillas de girasol
40
Semillas de sésamo
40
Chuletas de cerdo
37
Salvia
37
Hierbabuena seca
37
Melaza
34
Jarabe de Sorgo
34
Almendras
31
Albahaca
12
Cebollino
12
Cúrcuma
12
Hojas de laurel
12
Romero
12
Eneldo
12
Cebolla en polvo
12


4. QUE ORIGINA LA CARENCIA DE LA VITAMINA

La deficiencia dietética es extremadamente...