Vitamina A

todo sobre vitamina A
1.-Índice
1. Índice
2. Introducción
3. Historia
4. Acción fisiológica
5. Equivalencias de retinoides y carotenoides (UI)
6. Ingesta diaria recomendada
7. Fuentes
8. Beneficios de la vitamina A
9. Asimilacion de la vitamina A
10. Hipervitaminosis A
a. Síntomas, signos
b. diagnóstico
11. Síntomas y signos de laavitaminosis de la vitamina A
a. Datos de laboratorio y diagnóstico
b. Profilaxis
c. Tratamiento
12. Recomendaciones
13. Beneficios
14. resumen
15. bibliografías

INTRODUCCION-

Vitamina A (retinol). Es un vitamina liposoluble (soluble en grasa) y se encuentra principalmente en aceites de hígado de pescado, hígado, yemas de huevo, mantequilla y nata. Lasverduras de hojas verdes y las hortalizas amarillas contienen ß-caroteno y otros carotenoides provitamínicos que se convierten en retinal en las células mucosas del intestino delgado.El retinol es reducido a retinil y posteriormente esterificado.
La mayor parte de la vitamina A del organismo se almacena en el hígado en forma de retinilpalmitato. Se libera a la circulación en forma de retinol unido auna proteína fijadora de retinol y a la prealbúmina (transtiretina). El isómero 11-cis del retinal (aldehído de la vitamina A) se combina con la opsina para formar rodopsina, el grupo prostético de los pigmentos fotorreceptores en la retina.
En las células somáticas, el retinol es convertido a ácido retinoico, que se combina con receptores que se unen al ADN y regulan la expresión de los genes quemantienen los tejidos epiteliales y guían la diferenciación de otros diversos tejidos.
Historia de la vitamina A
En Egipto, hacia el año 1500 a. C. se describió por vez primera el tratamiento de la ceguera nocturna (actualmente es sabido que esta ceguera obedece a un déficit de vitamina A), si bien no se relacionó a dicha enfermedad con alguna deficiencia en la dieta, se recomendaba la ingestade hígado (alimento rico en vitamina A). Hipócrates prescribía hígado untado en miel a aquellos niños que en un estado de desnutrición padeciesen de ceguera, además de esto se han descrito prácticas similares en otras culturas del mundo.
En 1906, investigaciones en la alimentación del ganado determinaron que existían otros factores además de los carbohidratos, proteínas y grasas que erannecesarios para mantener la salud de los animales.
Entre los años 1912-1914, uno de esos factores fue independientemente descubierto por Elmer McCollum y Margaret Davis en la Universidad de Wisconsin-Madison, y en 1913 por Lafayette Mendel y Thomas Burr Osborne en la Universidad de Yale, estos últimos que descubrieron un factor liposoluble en la mantequilla. Los investigadores consideraron el nombredel mismo en base al descubrimiento reciente de el factor hidrosoluble B (vitamina B), por lo que acuñaron el nombre de factor liposoluble A (Vitamina A) para esta nueva sustancia descubierta.
En 1919, Harry Steenbock de la Universidad de Wisconsin-Madison propuso una relación entre los pigmentos amarillos de los vegetales los β-carotenos y la vitamina A.
En 1946, los holandeses David Adriaan VanDorp and Jozef Ferdinand Arens publicaron la síntesis para la vitamina A en su forma ácida en la revista Nature.[3] En 1947, ellos completaron la primera síntesis del complejo que compone la vitamina A habiendo transformado el radical ácido en uno alcohólico.
La investigación más reciente ha demostrado que la absorción de carotenoides provitamina a es sólo la mitad como se pensaba, por lo queen 2001 los Estados Unidos Instituto de medicina recomendó una nueva unidad, la actividad de retinol equivalente (RAE). 1 Μg RAE corresponde a 1 mg retinol, 2 μg de β-caroteno en aceite, 12 μg de beta-caroteno "dietético" o 24 μg de los tres otros dietéticos provitamina a carotenoides.
Porque la producción de retinol de provitaminas por el cuerpo humano está regulada por la cantidad de retinol...