vitamina c
Páginas: 10 (2495 palabras)
Publicado: 17 de octubre de 2014
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
La vitamina C es la mas fácil de destruir de todas las vitaminas y es sensible al calor, al oxígeno y a los ambientes alcalinos.
Función
La vitamina C es necesaria para la biosíntesis de la hidroxiprolina un precursor del colágeno, el osteoide (que forma la matriz orgánica que luego se mineraliza para formar el hueso), y la dentina (sustancia de la que estáhecha la capa inmediatamente debajo del esmalte de los dientes). Es también un asistente en la absorción del hierro de los alimentos en el estómago. Las dosis elevadas de vitamina C se han promovido como efectivas en la prevención del catarro común, sin embargo tal reclamo no encuentra soporte en estudios clínicos controlados y bien diseñados.
El consumo de 5 o mas raciones de frutas y vegetalesdiarios que aportan una cantidad de 200 mg o más de vitamina C se han asociado con baja incidencia de cáncer, incluyendo el cáncer de la cavidad bucal, el esófago, estómago, colon y pulmón. Sin embargo tales dosis de vitamna C tomadas desde suplementos nutricionales no muestra reducción del riego de padecer cáncer colorectal o del estómago.
Fuentes naturales de vitamina C
La vitamina C estápresente en las frutas y los vegetales frescos, algunos de los mas ricos son: Los pimientos o ajíes verdes y rojos, el brócoli, la espinaca, los tomates, las patatas, las fresas, los cítricos y el kiwi. Una tabla con el contenido de ácido ascórbico de las frutas de climas cálidos está aquí.
Deficiencias
Las características de la deficiencia de vitamina C incluyen: fatiga, hemorragias capilaresy petequias (formación de pequeños puntos rojos por rotura de vasos sanguíneos bajo la piel), hinchazones hemorrágicas en las encías y cambios en los huesos. La deficiencia también puede empeorar el sanado de las heridas.
Una eventual deficiencia profunda en la ingestión de vitamina C conduce al escorbuto, el que produce hemorragias capilares generalizadas y la debilidad de las estructuras decolágeno.
La incidencia del escorbuto es rara en la actualidad en la mayor parte del mundo, y solo tiene una incidencia algo mayor en personas con deficiencias crónicas en el consumo de vitamina C en los alimentos. Los infantes que se alimentan con fórmulas artificiales a las que no se ha agregado vitamina C pueden manifestar síntomas de escorbuto. En los adultos, por su parte, el escorbutosolo ocurre después de entre 3 y 5 meses alimentándose con comidas libres de vitamina C.
Dosis
Cuando se consumen de forma normal frutas y vegetales, la dieta contienen cantidades muchas veces mayor que la necesaria de vitamina C para que aparezcan síntomas de escorbuto. Solo 10 mg diarios de vitamina C previenen esta dolencia.
En la tabla 1 se muestran los valores recomendados de consumode vitamina C.
Los fumadores pueden utilizar dosis adicionales a través de suplementos nutricionales sin prescripción de entre 100 a 125 mg diarios de vitamina C, ya que este grupo de personas muestran pérdidas diarias elevadas de ácido ascórbico.
La dosis máxima diaria tolerable sin efectos adversos se ha determinado como 2 gramos por día.
La mayoría de los suplementos dietéticos paraadultos contienen unos 60 a 100 mg de vitamina C, que es un nivel apropiado cuando se tienen que consumir estos productos.
Las dosis de mas de 200 mg rara vez se usan, ya que el cuerpo excreta la mayoría del producto por encima de ese nivel.
Si se observan síntomas de severas deficiencias de vitamina C, a través de manifestaciones clínicas de escorbuto, la dosificación debe ser de entre 100 a300 mg por día por al menos 2 semanas a fin de restaurar los niveles de almacenamiento corporal de la vitamina.
Los infantes que no reciben vitamina C en sus fórmulas deben consumir entre 40 y 50 mg de esta vitamina diariamente a través de suplementos vitaminados. Aquellos que lactan de madres bien alimentadas reciben la cantidad suficiente de la leche materna.
Efectos adversos
Usted debe...
La vitamina C es la mas fácil de destruir de todas las vitaminas y es sensible al calor, al oxígeno y a los ambientes alcalinos.
Función
La vitamina C es necesaria para la biosíntesis de la hidroxiprolina un precursor del colágeno, el osteoide (que forma la matriz orgánica que luego se mineraliza para formar el hueso), y la dentina (sustancia de la que estáhecha la capa inmediatamente debajo del esmalte de los dientes). Es también un asistente en la absorción del hierro de los alimentos en el estómago. Las dosis elevadas de vitamina C se han promovido como efectivas en la prevención del catarro común, sin embargo tal reclamo no encuentra soporte en estudios clínicos controlados y bien diseñados.
El consumo de 5 o mas raciones de frutas y vegetalesdiarios que aportan una cantidad de 200 mg o más de vitamina C se han asociado con baja incidencia de cáncer, incluyendo el cáncer de la cavidad bucal, el esófago, estómago, colon y pulmón. Sin embargo tales dosis de vitamna C tomadas desde suplementos nutricionales no muestra reducción del riego de padecer cáncer colorectal o del estómago.
Fuentes naturales de vitamina C
La vitamina C estápresente en las frutas y los vegetales frescos, algunos de los mas ricos son: Los pimientos o ajíes verdes y rojos, el brócoli, la espinaca, los tomates, las patatas, las fresas, los cítricos y el kiwi. Una tabla con el contenido de ácido ascórbico de las frutas de climas cálidos está aquí.
Deficiencias
Las características de la deficiencia de vitamina C incluyen: fatiga, hemorragias capilaresy petequias (formación de pequeños puntos rojos por rotura de vasos sanguíneos bajo la piel), hinchazones hemorrágicas en las encías y cambios en los huesos. La deficiencia también puede empeorar el sanado de las heridas.
Una eventual deficiencia profunda en la ingestión de vitamina C conduce al escorbuto, el que produce hemorragias capilares generalizadas y la debilidad de las estructuras decolágeno.
La incidencia del escorbuto es rara en la actualidad en la mayor parte del mundo, y solo tiene una incidencia algo mayor en personas con deficiencias crónicas en el consumo de vitamina C en los alimentos. Los infantes que se alimentan con fórmulas artificiales a las que no se ha agregado vitamina C pueden manifestar síntomas de escorbuto. En los adultos, por su parte, el escorbutosolo ocurre después de entre 3 y 5 meses alimentándose con comidas libres de vitamina C.
Dosis
Cuando se consumen de forma normal frutas y vegetales, la dieta contienen cantidades muchas veces mayor que la necesaria de vitamina C para que aparezcan síntomas de escorbuto. Solo 10 mg diarios de vitamina C previenen esta dolencia.
En la tabla 1 se muestran los valores recomendados de consumode vitamina C.
Los fumadores pueden utilizar dosis adicionales a través de suplementos nutricionales sin prescripción de entre 100 a 125 mg diarios de vitamina C, ya que este grupo de personas muestran pérdidas diarias elevadas de ácido ascórbico.
La dosis máxima diaria tolerable sin efectos adversos se ha determinado como 2 gramos por día.
La mayoría de los suplementos dietéticos paraadultos contienen unos 60 a 100 mg de vitamina C, que es un nivel apropiado cuando se tienen que consumir estos productos.
Las dosis de mas de 200 mg rara vez se usan, ya que el cuerpo excreta la mayoría del producto por encima de ese nivel.
Si se observan síntomas de severas deficiencias de vitamina C, a través de manifestaciones clínicas de escorbuto, la dosificación debe ser de entre 100 a300 mg por día por al menos 2 semanas a fin de restaurar los niveles de almacenamiento corporal de la vitamina.
Los infantes que no reciben vitamina C en sus fórmulas deben consumir entre 40 y 50 mg de esta vitamina diariamente a través de suplementos vitaminados. Aquellos que lactan de madres bien alimentadas reciben la cantidad suficiente de la leche materna.
Efectos adversos
Usted debe...
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