Vitamina B1 - Tiamina |
|
Definición
Conocida también como Tiamina, esta vitamina participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía, cumple un rolindispensable en el funcionamiento del sistema nervioso, además de contribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la piel.
Esta vitamina hidrosoluble se puede encontrar en carnes especialmente enhígado, yema de huevo, cereales integrales, lácteos, legumbres, verduras y levaduras.
Su carencia, detectable a través de análisis de sangre y orina, genera irritabilidad psíquica, pérdida de apetito, fatigapersistente, depresión, constipación, adormecimiento de piernas por la disminución de la presión arterial y temperatura del cuerpo. Una causa que puede generar su carencia es la ingesta excesiva debebidas alcohólicas.
Los requerimientos diarios promedio de vitamina B1 son de 0.6 mg en niños, 1,1 en mujeres, 1,2 en hombres y en las mujeres en período de embarazo y lactancia.
Uno de los grandesproblemas de la Tiamina es que su contenido se va reduciendo y alterando con el almacenamiento por períodos prolongados, lavado, hervor y cocción en microondas. La deshidratación la afecta mínimamenteexcepto en frutas, y su contenido en vegetales generalmente no se ve gravemente afectado por la congelación.

Historia 
La Tiamina pertenece al complejo de Vitaminas B y fue descubierta en 1912. En1926, por primera vez, fue identificada en su forma pura en un laboratorio por el químico Casimir Funk, y al ser la primera vitamina hidrosoluble del grupo B descubierta fue bautizada B1.
Se ladescubrió cuando se trataba de encontrar la cura a una enfermedad, llamada ‘beriberi’, descubierta por el holandés Christiaan Eijkman a fines del siglo XIX durante sus años de investigación en la isla deJava.
En aquellas zonas, la alimentación se basaba en el consumo de cereales refinados, y debido a que estos carecen de vitaminas B sus pobladores padecían esta dolencia.
Como consecuencia de esta... [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2012, 05). Vitaminas B1, B2, B3 Y B6. BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Vitaminas-B1-B2-B3-y-B6/4354418.html

MLA

"Vitaminas B1, B2, B3 Y B6" BuenasTareas.com. 05 2012. 2012. 05 2012 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Vitaminas-B1-B2-B3-y-B6/4354418.html>.

MLA 7

"Vitaminas B1, B2, B3 Y B6." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 05 2012. Web. 05 2012. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Vitaminas-B1-B2-B3-y-B6/4354418.html>.

CHICAGO

"Vitaminas B1, B2, B3 Y B6." BuenasTareas.com. 05, 2012. consultado el 05, 2012. http://www.buenastareas.com/ensayos/Vitaminas-B1-B2-B3-y-B6/4354418.html.