Vitaminas B1, B2, B3 Y B6

Vitamina B1 - Tiamina |
|
Definición
Conocida también como Tiamina, esta vitamina participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía, cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso, además de contribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la piel.
Esta vitamina hidrosoluble se puede encontrar en carnes especialmente enhígado, yema de huevo, cereales integrales, lácteos, legumbres, verduras y levaduras.
Su carencia, detectable a través de análisis de sangre y orina, genera irritabilidad psíquica, pérdida de apetito, fatiga persistente, depresión, constipación, adormecimiento de piernas por la disminución de la presión arterial y temperatura del cuerpo. Una causa que puede generar su carencia es la ingesta excesiva debebidas alcohólicas.
Los requerimientos diarios promedio de vitamina B1 son de 0.6 mg en niños, 1,1 en mujeres, 1,2 en hombres y en las mujeres en período de embarazo y lactancia.
Uno de los grandes problemas de la Tiamina es que su contenido se va reduciendo y alterando con el almacenamiento por períodos prolongados, lavado, hervor y cocción en microondas. La deshidratación la afecta mínimamenteexcepto en frutas, y su contenido en vegetales generalmente no se ve gravemente afectado por la congelación.

Historia 
La Tiamina pertenece al complejo de Vitaminas B y fue descubierta en 1912. En 1926, por primera vez, fue identificada en su forma pura en un laboratorio por el químico Casimir Funk, y al ser la primera vitamina hidrosoluble del grupo B descubierta fue bautizada B1.
Se ladescubrió cuando se trataba de encontrar la cura a una enfermedad, llamada ‘beriberi’, descubierta por el holandés Christiaan Eijkman a fines del siglo XIX durante sus años de investigación en la isla de Java.
En aquellas zonas, la alimentación se basaba en el consumo de cereales refinados, y debido a que estos carecen de vitaminas B sus pobladores padecían esta dolencia.
Como consecuencia de estaenfermedad, ya en el siglo XX, se obligó a la suplementación de vitamina B en estos cereales. En la actualidad, todos los cereales refinados llevan la adición de esta vitamina, y si bien esta enfermedad se considera erradicada, solo puede aparecer en algunos países en vías de desarrollo.

Funciones: 
La Tiamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo:
* En la transformación de losalimentos en energía, puesto que las enzimas que intervienen en este proceso metabólico necesitan de Vitamina B.
* La absorción de glucosa por parte del sistema nervioso: es un proceso donde interviene la Tiamina, y como consecuencia de su deficiencia, se pueden presentar síntomas como la falta de coordinación y hormigueo en extremidades. Todo ello causado por la degradación de las fibrasnerviosas. Cuando se nombra al sistema nervioso se incluye al cerebro, ya que esta vitamina es esencial para que el mismo pueda absorber la glucosa de manera adecuada. Si así no sucede, pueden aparecer problemas depresivos, cansancio, poca habilidad mental, etc.
* El buen estado de uno de los sentidos como la vista, también depende de la Tiamina, para funcionar óptimamente, y así no padecerenfermedades como glaucoma (donde se han detectado niveles muy bajos de esta vitamina).
Fuentes
Alimentos de origen animal
* Carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hígado de ternera)
* Lácteos
Alimentos de origen vegetal
* los cereales integrales y todos sus derivados
* También encontramos vitamina B1 en los guisantes, las naranjas, las patatas, coles, espárragos Siempreque los cereales hayan pasado por el proceso de refinación, deben ser suplementados con Vitamina B1, ya que en ese proceso es donde se pierde la Tiamina.
* Los Frutos secos.
Dosis Diarias Recomendadas
edad | Hombres(mg/día) | Mujeres(mg/día) | Embarazo y Lactancia(mg/día) |
hasta 6 meses | 0.2 | 0.2 | |
7 a 12 meses | 0.3 | 0.3 | |
1 a 3 años | 0.5 | 0.5 | |
4 a 8 años | 0.6 |...