Vitamina B1 - Tiamina |
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Definición
Conocida también como Tiamina, esta vitamina participa en el metabolismode los hidratos de carbono para la generación de energía, cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistemanervioso, además de contribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la piel.
Esta vitamina hidrosoluble se puedeencontrar en carnes especialmente en hígado, yema de huevo, cereales integrales, lácteos, legumbres, verduras ylevaduras.
Su carencia, detectable a través de análisis de sangre y orina, genera irritabilidad psíquica, pérdida deapetito, fatiga persistente, depresión, constipación, adormecimiento de piernas por la disminución de la presión arterial ytemperatura del cuerpo. Una causa que puede generar su carencia es la ingesta excesiva de bebidas alcohólicas.
Losrequerimientos diarios promedio de vitamina B1 son de 0.6 mg en niños, 1,1 en mujeres, 1,2 en hombres y en las mujeresen período de embarazo y lactancia.
Uno de los grandes problemas de la Tiamina es que su contenido se va reduciendo yalterando con el almacenamiento por períodos prolongados, lavado, hervor y cocción en microondas. La deshidratación la [continua]

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(2012, 05). Vitaminas B1, B2, B3 Y B6. BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Vitaminas-B1-B2-B3-y-B6/4354418.html

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