Vitaminas Hidrosolubes & Liposolubles

 Necesarias en cantidades mínimas Antioxidante
No tienen función estructural ni energética Hormonas
VITAMINAS Adquiridas en la dieta FUNCION CoenzimasProducidas por bacterias, vegetales y/o hongos Hematopoyética (complejo B)
Micronutrientes
Moléculas orgánicas


Nombres
Fuentes
Requerimientos
Metabolismo
Deficiencia
Tiamina, vitamina B1, vitamina antineuriticaLevadura, nueces, cereales enteros, leguminosas, abunda en los tejidos animales, carne de cerdo y otras viseras
0.5 mg/día niños
1.2-1.8mg/día adolecentes
1mg/día mujeres adultas
1.5mg/día varones adultos
1.3mg/día embarazo

*requerimientos aumentan con las necesidades metabólicas
La fuente más importante para el hombre es la dieta. Se almacena en escasa proporción en el organismo. Seencuentra en forma libre el líquidos orgánicos en cifras de 1g%; en forma de pirofosfato en los eritrocitos y en los tejidos en alrededor 6-12g%
Se excreta como tiamina libre en orina; el resto se degrada a compuestos sulfurados y sulfato inorgánico
Provoca el beriberi entre los seres humanos, que evoluciona con anorexia, nauseas, neuritis, hiperestesia y arreflexiva. Hay disminución de la tiaminay la cocarboxilasa en la sangre y en orina, aumenta el ácido pirúvico y del láctico. Se disminuye el consumo de oxígeno en cerebro, & habrá déficit de energía
Rivoflavina, vitamina B2
Viseras, germen de semillas de gramíneas, leguminosas, nueces, levadura, huevo, carne magra, leche y lacticinios
0.5mg/día niños
2mg/día adolecentes
1.1-1.8mg/día adultos
2.3mg/día embarazo

*factores deestrés y las enfermedades agudas aumentan los requerimientos
En el ser humano la Rivoflavina libre se absorbe poco y los nucleótidos de flavina fácilmente. En los tejidos se encuentra como mono y dinucleotidos o flavoproteinas, el 10% se elimina por orina y 1mg la Rivoflavina fecal que es de origen bacteriano
Su deficiencia va acompañada por la de otras vitaminas del complejo B, se produce lafamosa “queilosis”( (inflamación con fisuras en los ángulos de la boca), glositis, dermatitis seborreica, cerca de las orejas, nariz y surcos nasogenianos, produce síntomas oculares como: fotofobia opacidad y ulceración de la córnea, pigmentación anormal del iris esto en perros, paloma, mono
Niacina, acido nicotínico, vitamina B5, factor preventivo de la pelagra
Germen y pericarpio de la semillade las gramíneas; vegetales verdes; nueces; levadura; viseras y carnes de cerno y res
5-8mg/día niños
18-29mg/día adultos
*Aumenta la cantidad en el embarazo
Biosíntesis de la niacina a partir del triptófano proveniente de las proteínas ingeridas. La absorción intestinal de la niacina o niacinamida es rápida. Gracias a ella se forman las coenzimas NAD y NADP que son aceptadores de H en losprocesos de óxido-reducción. Su eliminación mayormente es por vía urinaria. Un adulto elimina cerca de 1mg de niacina, 3mg de niacinamida y 8mg de derivados mutilados
Se presenta la pelagra, se da la dermatitis, síntomas gastrointestinales, la estomatitis, la gingivitis y la demencia. Esto les ocurría a los indígenas que basaban su alimentación solo del maíz por el simple hecho que este nocontiene triptófano un precursor de la niacina
Piridoxina, vitamina B6
En vegetales y animales, las mejores fuentes son la levadura, el salvado de arroz, germen de semillas y gramíneas, y la yema de huevo. Son fuentes útiles las vísceras y las carnes de res y pescado
No se conocen para la especie humana más sin embargo se han recomendado ingestiones cotidianas de 2mg en general, basándose en los...