vitaminas hidrosolubles nutricion

Universidad de Carabobo
Facultad de ciencias de ciencias de la salud
Escuela de enfermería Dr. Gladys Román de Cisneros
Cátedra: nutrición
Núcleo Aragua







VITAMINAS HIDROSOLUBLES







PROFESORA: BACHILERES
Jennifer Ruiz Enfermería licenciatura sección 3
Barreto Cindy
Vivas Yisbel
Ramos Leidy
Yánez Andrea
Aguilar Damelis
Ocopio José







Julio de 2015
VITAMINAS

ORIGEN

Lapalabra vitaminas proviene del latín vita (vida) y el griego ammoniakós “amoníaco", con el sufijo latino ina "sustancia". El término vitamina fue ideado en 1912 por Casimir Funk para denominar los factores accesorios de los alimentos necesarios para la vida. La teoría original de que estas sustancias eran aminas vitales se ha desacreditado pero quedó, la costumbre de llamarles” vitaminas”.DEFINICION
Son sustancias orgánicas que no participan en la construcción de las células, pero que son consideradas como nutrientes. Ello se debe a que el organismo humano las precisa en pequeñas cantidades para así poder aprovechar otros nutrientes, a veces participando en reacciones metabólicas específicas, otras como metabolitoesencial y otras como coenzimas.
¿QUE SON MICRONUTRIENTES?
El término"micronutrientes" se refiere a las vitaminas y minerales cuyo requerimiento diario es relativamente pequeño pero indispensable para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos del organismo y en consecuencia para el buen funcionamiento del cuerpo humano.

A diferencia de los macronutrientes, los Micronutrientes casi no aportan energía, sino que constituyen unos factores de colaboración esencialespara que el metabolismo funcione.
¿POR QUE SON IMPORTANTES?
Porque la deficiencia de micronutrientes afecta en primera instancia procesos bioquímicos y metabólicos, antes de revelar signos físicos aparentes de desnutrición, como sí lo hace la desnutrición proteico calórica. Es por eso que ha sido llamada “el hambre oculta”. Esto quiere decir que cuando la deficiencia de micronutrientes aparececlínicamente, es como la punta de un iceberg que revela un amplio proceso subyacente.

Aunque estos nutrientes se necesitan en cantidades muy pequeñas, son sin embargo los elementos alimentarios clave. Sin ellos no tendrían lugar los procesos de crecimiento y producción de energía, al igual que otras muchas funciones normales.
Consecuentemente, la salud depende de un suministro óptimo tanto demacronutrientes como de micronutrientes. La insuficiencia o el exceso en el consumo de cualquiera de ellos pueden acarrear problemas.

En el mundo actual, las cuestiones nutricionales más importantes se refieren fundamentalmente a los excesos en el consumo de macronutrientes o a la insuficiencia en la ingestión de micronutrientes.
CLASIFICACIÓN DE LOS MICRONUTRIENTES
1.- Vitaminas
2.- MineralesVITAMINA C

También llamada Acido Ascórbico; es un nutriente esencial para la síntesis de colágeno del tejido conectivo, ayuda en la absorción de hierro proveniente de alimentos de origen animal, interviene en el metabolismo de las proteínas y tiene dos funciones principales: es antioxidante y cicatrizante.


FUNCIONES:

1. Antioxidante, ya que es un nutriente que bloquea parte del dañocausado por los radicales libres.
2. Necesaria para el crecimiento, formación y reparación de tejidos en todas las partes del organismo.
3. Forma tejido cicatricial y sana heridas.
4. Contribuye en el buen funcionamiento de Sistema Inmune.
5. Cumple una función como cofactor en muchas reacciones en las que actúa como activador de enzimas


FUENTES:

Solo de tipo vegetal:

Frutas: Cítricas (mandarina,naranja, limón, pomelo), melón, patilla, kiwi, piña, papaya, fresa, frambuesa, moras.
Verduras: brócoli, coliflor, espinaca, repollo, tomate, ajíes, pimientos rojos y verdes, papa, berro.
Cereales y legumbres: lentejas, arvejas.


DIGESTIÓN Y ABSORCION:

Es mediante un transporte activo acopiado con sodio. Se absorbe sin dificultad en el intestino delgado (Íleon y Yeyuno), ocurre fácilmente y es...