Vitaminas Hidrosolubles

VITAMINAS

Son compuestos heterogéneos que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa. Las vitaminas son nutrientes esenciales, imprescindibles para la vida.

Actúan como coenzimas y grupos prostéticos de las enzimas. Sus requerimientos no son muy altos, pero tanto su defecto como su exceso pueden producirenfermedades.

Estas moléculas tienen las siguientes características:
• Son compuestos orgánicos relativamente sencillos.
• Son indispensables para el mantenimiento de la vida, actuando como coenzimas en gran cantidad de reacciones bioquímicas.
• Son producidas generalmente por vegetales. Los animales, y en especial el hombre, no suelen sintetizarlas o, si lo hacen, es en cantidades insuficientes.
•Son sustancias lábiles, ya que se alteran con facilidad o resisten mal los cambios de temperatura y los almacenamientos prolongados.
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Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
-Vitaminas Liposolubles.
- Vitaminas Hidrosolubles.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores decoenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. Se encuentra conformada por las vitaminas B, como también por las vitaminas C.

Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles sualmacenamiento es mínimo.

La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad física del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas. Así se llega a una situación en la que para las actividades físicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto aparecen los suplementos.

VITAMINA B

LasVitaminas B abarcan un gran número de sustancias que toman parte en el metabolismo de todas las células vivas. Actuando como coenzimas trabajan conjuntamente con las proteínas en varios de los sistemas enzimáticos de nuestro organismo.

Las funciones de las Vitaminas B son ciertamente sinérgicas y debido a estas interrelaciones, un consumo deficitario de una o más de ellas pueden causar deficienciasen los restantes, obstaculizando su utilización.

Las Vitaminas B son hidrosolubles y no son almacenadas en el cuerpo. Deben ser reemplazadas diariamente y cualquier exceso es eliminado.

A continuación mencionaremos las más importantes:

 VITAMINA B1 (TIAMINA, ANTIBERIBERICA ó COCARBOXILASA)

Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo de los glúcidos y lípidos, es decir, en laproducción de energía.

Es la gran aliada del estado de ánimo por su efecto benéfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental.

FUNCIONES
• Ayuda en casos de depresión, irritabilidad, pérdida de memoria, pérdida de concentración y agotamiento.
• Favorece el crecimiento
• Ayuda a la digestión de carbohidratos

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1
 Vísceras (hígado, corazón y riñones) Levadura de Cerveza
 Vegetales de Hoja Verde
 Germen de Trigo
 Legumbres
 Cereales
 Carne
 Frutas

DEFICIENCIA
• Se caracteriza por anorexia y pérdida de peso,
• por signos cardiacos y neurológicos.
• Se puede manifestar el beriberi, una enfermedad que se caracteriza por la parálisis, atrofia muscular, inflamación del corazón y calambres en las piernas e incluso puede llegar acausar la muerte.

TOXICIDAD
En altas concentraciones en el organismo pueden producir cefaleas, convulsiones, debilidad muscular, arritmia cardiaca y reacciones alérgicas.

 VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)

Al igual que la tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe combinarse con una porción de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente...