Vitaminas hidrosolubles

MODULO DE “ENERGÍA Y CONSUMO DE
SUBSTANCIAS FUNDAMENTALES”. TCD.
Grupo BC28B

(Parte 2)

Pérez Pérez Judith Jahdai

E1PM45

Docente: María de Guadalupe Pérez Rentería

25 de junio del2014

Vitaminas hidrosolubles

Folato
• Acido pteroilglutámico y a sus compuestos
derivados.

• Ácido tetrahidrofólico (compuesto Reducido FH4)
actúa metabólicamente como transportador deporciones
de un único átomo de carbono.
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Tetrahidrofolato-coenzima

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Absorción, transporte y
almacenamiento.
• Se absorben en las formas de monoglutamato
de ácido fólico, ácido 5- metiltetrahidrofólico
y ácido 5-formiltetrahidrofólico.
Absorción

Transporte
activo

Difusión
pasiva
(Se ingieren
grandes
cantidades)

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Folato en alimentos- poliglutamato.
• Folato enalimetos < ½ vitamina purificada.

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6

Absorción, transporte y
almacenamiento

Metabolismo de los folatos
Los folatos se metabolizan en tres formas:
• Reducción del anillo de la pterinapor la reductasa en el
riñón y el hígado (y en tumores de crecimiento rápido)

• Reacciones de la cadena lateral de poliglutamilo por la
poliglutamato sintetasa
• Adquisición de porciones de unúnico átomo de carbono
en algunas posiciones del anillo de la pterina.
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Activación metabólica del
folato
• folato→ uno de varios derivados con
sustitución por unidades de un único átomo
decarbono en las posiciones N-5 o N-10 (o
ambas) del anillo de pterina

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Folato se excreta mediante
orina y bilis

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Funciones

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Equivalentes de folato de
la dieta (EFD)
• EFD_ 1mgde folato en los alimentos.
• 0.6mg de ac fólico consumido por alimentos
• 0.5 mg de ac fólico sintético tomado en forma
de suplemento con el estómago vacío.

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Fuentes
• El folato apareceen 150 formas diferentes. Las formas
reducidas de los alimentos se oxidan fácilmente y se producen
pérdidas del 50-90% durante el almacenamiento, cocinado o
procesado a temperaturas elevadas....