Vitaminas Liposolubles

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas son compuestos sin valor energético, con componentes que el organismo necesita para funcionar correctamente, tener una buena salud física y mental, yconseguir un crecimiento adecuado.
Se distinguen dos grupos de vitaminas: las liposolubles (A, D, E y K) solubles en las grasas y que por tanto se almacenan en el organismo, especialmente en el tejidoadiposo y el hígado, y las hidrosolubles (grupo B y C) solubles en agua, por lo que prácticamente no se almacenan y, por tanto, la toma debe ser diaria.
VITAMINA FUNCIONES FUENTES ENFERMEDADES PORDEFICIENCIA
A o retinol betacaroteno (precursor de la vitamina A) • Desempeña un papel fundamental en la visión.
• Participa en el crecimiento celular, en especial de la piel y mucosas..
• Formaparte de huesos y dientes
• Interviene en la contracción muscular y coagulación.
• Contribuye a reforzar la resistencia del organismo a las infecciones
• Contribuye a la formación de enzimas delhígado y de la producción de hormonas sexuales. Alimentos de origen animal:
hígado, pescados
grasos, leche, yema de huevo.
Sus precursores se encuentran en frutas secas, legumbres y hortalizas de colorverde intenso. • Ceguera nocturna
• Acné
• Alteración de la respuesta inmunológica
• Erupción retardada, queratinización gingival
• Xeroftalmia: enfermedad caracterizada por la desecación yresquebrajamiento de la conjuntiva ocular.
• Hemeralopía: disminución considerable de la visión cuando hay poca luz o cuando anochece.
• Menor crecimiento.
• Sensibilidad a las infecciones.Vitamina D (colecalcefirol)
• Regula la absorción y el depósito de calcio y fosforo en los huesos.
• Estudios realizados en los últimos años han relacionado la vitamina D con un posible papel protectorfrente a enfermedades como la artritis reumatoide, la esclerosis múltiple y el cáncer de colon.

Carnes, frutos de mar, vísceras, sardinas, el atún, margarina, huevos y quesos altos en grasa. •...