Vitaminas y minerales

vitaminas y minerales
MICRONUTRIMENTOS.

VITAMINAS Y MINERALES.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES.

|NOMBRE |FUENTES ALIMENTARIAS |FUNCIONES |DEFICIENCIA |IDR |
|A |Hígado, riñones, leche, mantequilla, yema dehuevo. Vegetales |Visión. |Hiperqueratosis folicular: piel de |Niños: 400-700 µg. |
|retinol o beta-caroteno |amarillos, naranja y verde oscuro, camote. |Crecimiento y desarrollo. |gallina. |Mujeres: 800 µg. |
|| |Conservación de tejido epitelial. |Xeroftalmia: opacidad de los ojos. |Varones: 1000 µg. |
| | |Refuerza el sistema inmunológico. |Nictalopia: ceguera nocturna. ||
| | |Reproducción. | | |
|D |Aceite de hígado de pescado, lácteos, yema de huevo. |Diferenciación celular|Raquitismo: malformaciones en huesos. |General: 5-10 µg. |
|calciferol |Luz solar ------- piel. |Formación de huesos y dientes. |Osteomalacia: huesos débiles. | |
| ||Metabolismo de calcio y fósforo. | | |
|E |Germen de trigo, aceites vegetales, nueces, yema de huevo, |Antioxidante más poderoso. |Pérdida de reflejos y equilibrio. |Niños: 7 mg |
|tocoferol |vegetales de hojaverde. |Protege los eritrocitos. |Debilidad muscular. |Mujeres: 10 mg. |
| | |Mantiene tejidos epiteliales. | |Varones: 15 mg |
|K|Hígado, aceite de soya, aceites vegetales, vegetales de hoja |Coagulación sanguínea. |Petequias: puntos rojos en la piel. |Niños: 30-55 µg. |
|filoquinona |verde, salvado de trigo. | |Hemorragias.|Mujeres: 60-90 µg. |
| |Se sintetiza en el intestino grueso (bacterias del colon) | | |Varones: 60-120 µg. |

VITAMINAS HIDROSOLUBLES.

|NOMBRE |FUENTES ALIMENTARIAS |FUNCIONES|DEFICIENCIA |IDR |
|BI |Carne, hígado, vísceras, cereales y pan integrales, |Forma una enzima que ayuda a eliminar el CO2. |Encefalopatía de Wernicke | |
|TIAMINA |germen de...