Vitaminas y Minerales


















Retinol y Retinal
VITAMINA LIPOSOLUBLE
Función: Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y piel sanos.
Fuentes Principales: productos de origen animal como carne de res, pescado, aves de corral y productos lácteos. El otro tipo, provitamina A, se encuentra en alimentos de origen vegetal, como frutas yverduras. Esta vitamina favorece la buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir para la reproducción y la lactancia.
Deficiencias: Ceguera nocturna, Xerosis Xeroftalmia, Queratomalacía, manchas de bitot, retardo en el crecimiento.
Exceso: Aumento de la presión intracraneal, dolor de cabeza, dolor de huesos y musculo, conjuntivitis, hepatomegalia, esplenomegalia, deteriorode la visión, irritabilidad, fatiga, puede ser teratogénica.
Efectos Secundarios: Al no recibe suficiente vitamina A, es más propenso a contraer enfermedades infecciosas y tener problemas de visión.



Tiamina
VITAMINA HIDROSOLUBLE
Función: Ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en energía. El papel principal de los carbohidratos es suministrar energía para elcuerpo, especialmente el cerebro y el sistema nervioso. También juega un papel en la contracción muscular y la conducción de las señales nerviosas.
Fuentes Principales: Productos integrales, enriquecidos y fortificados como el pan, los cereales, el arroz, la pasta y la harina, Hígado de res y carne de cerdo, Leche en polvo, Huevos, Legumbres y arvejas, Nueces y semillas.
Deficiencias: Beriberi,trastornos en el sistema nervioso y cardiovascular.
Exceso: No es tóxica en cantidades habituales, choque anafiláctico.
Efectos Secundarios: Una falta o deficiencia de tiamina puede causar debilidad, fatiga, psicosis y daño neurológico. Los productos lácteos, las frutas y las verduras no contienen mucha tiamina, pero cuando se consumen en grandes cantidades se convierten en una fuente importante deesta vitamina.



Riboflavina
VITAMINA HIDROSOLUBLE
Función: Interviene en reacciones de oxidación en el metabolismo energético. No se almacena en el cuerpo, usted debe reponer la vitamina en su cuerpo todos los días. Se encuentra en productos lácteos, huevos, hortalizas de hoja verde, carnes magras, legumbres, leche, nueces.
Fuentes Principales: Trabaja con otras vitaminas del complejo By es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos e igualmente ayuda en la liberación de energía de los carbohidratos.
Deficiencias: Queilitis, Queilosis, glositis, fotofobia.
Exceso: No es tóxica en cantidades habituales.
Efectos Secundarios: Los síntomas de una deficiencia grave abarca: Anemia, ulceras bucales o labiales, trastornos de la piel, dolor degarganta e inflación de las membranas mucosas.






Piridoxina
Piridoxal
Piridoxamina
VITAMINA HIDROSOLUBLE
Función: Ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta vitamina también juega un papel importante en las proteínas que participan de muchas reacciones químicas en el cuerpo. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de laorina; eso quiere decir que la persona necesita un suministro continuo de tales vitaminas en la dieta.
Fuentes Principales Se encuentra en el aguacate, el banano, las legumbres (frijoles secos), la carne de res las nueces la carne de aves y los granos enteros.
Deficiencias: Dermatitis seborréica, Depresión, Irritabilidad, Convulsiones, Glositis, Riesgo de enfermedad cardiovascular Porhiperhomocisteinemia.
Exceso: Puede ser teratogénica.
Efectos Secundarios: Las dosis altas de vitamina B6 pueden causar: dificultad para coordinar el movimiento, entumecimiento, cambios sensoriales
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Cobalamina

VITAMINA HIDROSOLUBLE
Función Es importante para el metabolismo. También ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central, se almacena en...