Vitaminas Y Minerales

CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS
Las vitaminas se dividen en dos grupos: hidrosolubles y liposolubles.
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se absorben con facilidad enel tubo digestivo pero no se almacenan en el organismo, y las cantidades sobrantes se eliminan en la orina.
Las vitaminas liposolubles son aquellas que se disuelven en los lípidos. Necesitan deellos para poder ser absorbidas en el intestino delgado y, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, pueden almacenarse en algunas células del organismo.
Vitaminas hidrosolubles
Tiamina (B1): Es unamolécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. Es soluble enagua e insoluble en alcohol. Su absorción ocurre en el intestino delgado como tiamina libre y como difosfato de tiamina, la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico peroinhibida por la presencia de etanol.

Riboflavina (B2): Es una vitamina hidrosoluble de color amarillo, constituida por un anillo de isoaloxazina dimetilado al que se une el ribitol, un alcohol derivadode la ribosa. Los tres anillos forman la isoaloxacina y el ribitol es la cadena de 5 carbonos en la parte superior.

Piridoxina (B6): La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres compuestosquímicos llamados piridoxina (o piridoxol), piridoxal y piridoxamina. Los derivados fosforilados del piridoxal y la piridoxina desempeñan funciones de coenzima. Participan en muchas reacciones enzimáticasdel metabolismo de los aminoácidos y su función principal es la transferencia de grupos amino; por tanto, son coenzimas de las transaminasas.

Ácido nicotínico (niacina): Actúa en el metabolismocelular como grupo prostético de coenzimas o precursora de ellas. Es absorbida por difusión pasiva, no se almacena y los excedentes se excretan en la orina. Sus derivados, NADH y NAD+, y NADPH y NADP+,...