Vitaminas

VITAMINAS
Las vitaminas son moléculas orgánicas necesarias en una gran variedad de funciones metabólicas; forman parte del grupo de nutrientes esenciales que no pueden ser sintetizados por elorganismo.
Se utilizan en las células como precursores de coenzimas, a partir de las cuales se elaboran enzimas que regulan las reacciones químicas que mantienen la vida celular, otras actúan como hormonasy algunas como antioxidantes.
Aunque no aportan energía, sin vitaminas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.
Por suscaracterísticas químicas, las vitaminas se agrupan en dos categorías:

Las vitaminas liposolubles son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos,debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Las vitaminashidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
A continuación se mencionan algunascaracterísticas de cada una de las vitaminas:
* Vitamina A:
El término se aplica a 3 compuestos: retinol, retinaldehido y ácido retinoico.
Es esencial en varias funciones incluidas la visión,mantenimiento de las superficies epiteliales, óptima competencia inmunitaria, crecimiento óseo, reproducción y desarrollo embrionario.
Se absorbe después de su administración oral, sobre todo en presencia dealimentos. Se une a lipoproteínas y proteínas fijadoras de retinol, se almacena en el hígado, de donde el organismo la usa lentamente, y se elimina por vía renal.
* Vitamina D:
El términorepresenta a Ergocalciferol y Colecalciferol.
Ambos son dihidroxilados, primero en el hígado y después en los túbulos renales hasta su transformación en calcitriol, que es la forma biológicamente activa....