Vitaminas
Páginas: 12 (2840 palabras)
Publicado: 18 de abril de 2012
VITAMINAS
Las vitaminas son moléculas orgánicas complejas, indispensables para el funcionamiento adecuado de los seres vivos, necesarias en cantidades mínimas. En general, no son sintetizadas por los animales y, por lo tanto, deben proporcionarse en la dieta.
La estructura química y las funciones de las vitaminas son muy diversas; muchas actúan como coenzimas y, cuando no se ingieren encantidades adecuadas, se observan cuadros clínicos de deficiencia.
Las vitaminas se clasifican por su solubilidad en liposolubles e hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles comprenden las vitaminas A, D, E y K; las hidrosolubles comprenden el ácido ascórbico, biotina, cobalamina, ácido fólico, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, riboflavina y tiamina.
Vitamina A.-
Se denominan comovitamina A a una serie de compuestos relacionados entre sí conocidos como retinoides, los cuales son: retinol, retinal, ácido retinoico y β-caroteno.
El retinol es un alcohol, el retinal es un aldehído obtenido de la oxidación del retinol, compuestos interconvertibles en el hígado. El ácido retinoico es obtenido por la oxidación del retinal. Finalmente el (-caroteno es un constituyente de la mayorparte de los vegetales verdes y amarillos, el cual se puede convertir a retinal en el intestino.
[pic]
Para la absorción de la vitamina A es necesaria la presencia de grasas en los alimentos, por lo que se requieren ácidos biliares, para la formación de micelas. La forma de almacenamiento es el éster de palmitato, las células de Ito del hígado almacenan la mayor parte de la vitamina Aen el ser humano, en tanto que los adipositos constituyen el principal sitio de almacenamiento de los carotenoides. El exceso de caroteno puede aparentar ictericia, depositándose principalmente en las plantas de los pies y en las palmas de las manos dándoles una coloración amarilla.
La forma activa en la visión es el 11-cis-retinal, el cual en la retina se combina con la proteína opsina paraformar rodopsina. Cuando la doble ligadura de la cadena lateral del retinol se expone a la luz, cambia de la configuración cis a la trans; después el retinal trans se separa de la opsina. La iluminación de la rodopsina produce un incremento en el recambio de GMPc, al parecer su efecto consiste en amplificar la señal luminosa.
La vitamina A y los carotenoides intervienen en procesosinmunológicos. La vitamina A es necesaria para la producción de lisosomas en la saliva, las lágrimas y el sudor, donde tienen una importante función antibacteriana. El beta caroteno puede ejercer sus propios efectos mediante el aumento de la actividad de las células natural killer, al incrementar la producción de linfocitos T y B, debido a su efecto en la diferenciación celular, los carotenoides están siendoinvestigados como posibles agentes dietéticos que prevengan el cáncer.
Problemas dermatológicos como el acné y la psoriasis se tratan de manera eficaz con ácido retinoico o sus derivados.
La deficiencia de vitamina A puede ser causada por una baja ingestión o por malabsorción de grasas debida a fibrosis quística, colestasis, insuficiencia pancreática o diarrea crónica. Una deficiencia leve devitamina A causa incapacidad para ver bien con luz mortecina, o ceguera nocturna. Una deficiencia más grave causa resequedad ocular, seguida por necrosis, ulceración y finalmente ceguera, este cuadro se conoce como xeroftalmia, la cual es la causa principal de ceguera a nivel mundial.
Puesto que la vitamina A no es excretada sino almacenada en el hígado, pueden presentarse síntomas de exceso.Entre ellos se encuentran los siguientes: la piel se vuelve seca y pruritica ( por decremento en la síntesis de queratina), el hígado aumenta de tamaño y puede volverse cirrótico, puede aumentar la presión intracraneal presentándose cefalalgia.
Vitamina D.-
La vitamina D se sintetiza a partir del colesterol, el cual se transforma en 7-desoxicolesterol que por medio de la luz ultravioleta da...
Las vitaminas son moléculas orgánicas complejas, indispensables para el funcionamiento adecuado de los seres vivos, necesarias en cantidades mínimas. En general, no son sintetizadas por los animales y, por lo tanto, deben proporcionarse en la dieta.
La estructura química y las funciones de las vitaminas son muy diversas; muchas actúan como coenzimas y, cuando no se ingieren encantidades adecuadas, se observan cuadros clínicos de deficiencia.
Las vitaminas se clasifican por su solubilidad en liposolubles e hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles comprenden las vitaminas A, D, E y K; las hidrosolubles comprenden el ácido ascórbico, biotina, cobalamina, ácido fólico, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, riboflavina y tiamina.
Vitamina A.-
Se denominan comovitamina A a una serie de compuestos relacionados entre sí conocidos como retinoides, los cuales son: retinol, retinal, ácido retinoico y β-caroteno.
El retinol es un alcohol, el retinal es un aldehído obtenido de la oxidación del retinol, compuestos interconvertibles en el hígado. El ácido retinoico es obtenido por la oxidación del retinal. Finalmente el (-caroteno es un constituyente de la mayorparte de los vegetales verdes y amarillos, el cual se puede convertir a retinal en el intestino.
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Para la absorción de la vitamina A es necesaria la presencia de grasas en los alimentos, por lo que se requieren ácidos biliares, para la formación de micelas. La forma de almacenamiento es el éster de palmitato, las células de Ito del hígado almacenan la mayor parte de la vitamina Aen el ser humano, en tanto que los adipositos constituyen el principal sitio de almacenamiento de los carotenoides. El exceso de caroteno puede aparentar ictericia, depositándose principalmente en las plantas de los pies y en las palmas de las manos dándoles una coloración amarilla.
La forma activa en la visión es el 11-cis-retinal, el cual en la retina se combina con la proteína opsina paraformar rodopsina. Cuando la doble ligadura de la cadena lateral del retinol se expone a la luz, cambia de la configuración cis a la trans; después el retinal trans se separa de la opsina. La iluminación de la rodopsina produce un incremento en el recambio de GMPc, al parecer su efecto consiste en amplificar la señal luminosa.
La vitamina A y los carotenoides intervienen en procesosinmunológicos. La vitamina A es necesaria para la producción de lisosomas en la saliva, las lágrimas y el sudor, donde tienen una importante función antibacteriana. El beta caroteno puede ejercer sus propios efectos mediante el aumento de la actividad de las células natural killer, al incrementar la producción de linfocitos T y B, debido a su efecto en la diferenciación celular, los carotenoides están siendoinvestigados como posibles agentes dietéticos que prevengan el cáncer.
Problemas dermatológicos como el acné y la psoriasis se tratan de manera eficaz con ácido retinoico o sus derivados.
La deficiencia de vitamina A puede ser causada por una baja ingestión o por malabsorción de grasas debida a fibrosis quística, colestasis, insuficiencia pancreática o diarrea crónica. Una deficiencia leve devitamina A causa incapacidad para ver bien con luz mortecina, o ceguera nocturna. Una deficiencia más grave causa resequedad ocular, seguida por necrosis, ulceración y finalmente ceguera, este cuadro se conoce como xeroftalmia, la cual es la causa principal de ceguera a nivel mundial.
Puesto que la vitamina A no es excretada sino almacenada en el hígado, pueden presentarse síntomas de exceso.Entre ellos se encuentran los siguientes: la piel se vuelve seca y pruritica ( por decremento en la síntesis de queratina), el hígado aumenta de tamaño y puede volverse cirrótico, puede aumentar la presión intracraneal presentándose cefalalgia.
Vitamina D.-
La vitamina D se sintetiza a partir del colesterol, el cual se transforma en 7-desoxicolesterol que por medio de la luz ultravioleta da...
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