vitaminas

 • Vitaminas: Definición, Origen (Historia y ubicación en la naturaleza), Propiedades y funciones, Requerimientos diarios, Trastornos orgánicos: Avitaminosis, Hipervitaminosis e Hipovitaminosis Clasificación de acuerdo a su solubilidad: Vitaminas Liposolubles: (A, D, E y K). Vitaminas Hidrosolubles:(B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 y C).
Vitaminas
Son cualquiera de los compuestos orgánicos que elcuerpo necesita para el metabolismo, para la protección de la salud y para lograr el crecimiento adecuado en los niños. Las vitaminas también participan en la formación de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y material genético. Las vitaminas no están relacionadas químicamente, y la mayoría de ellas tiene una acción fisiológica distinta. Por lo general actúan comocatalizadores, combinándose con las proteínas para crear metabólicamente enzimas activas que a su vez producen importantes reacciones químicas en todo el cuerpo. Sin las vitaminas muchas de estas reacciones tardarían más en producirse o no se realizarían. Sin embargo, aún falta mucho para tener una idea clara de las formas en que las vitaminas actúan en el cuerpo.
Desde la antigüedad ya sepensaba que existían ciertos componentes en los alimentos necesarios para una buena salud, peo no fue hasta el siglo XX que se aislaron y se descubrió cual era su composición química. La palabra vitamina deriva de vitalamina debido a que los científicos pensaban que las sustancias más importantes para la vida eran las aminas.
Las 13 vitaminas identificadas se clasifican de acuerdo a su capacidad dedisolución en grasa (vitaminas liposolubles) o en agua (vitaminas hidrosolubles). Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, suelen consumirse junto con alimentos que contienen grasa y, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo, no es necesario tomarlas todos los días. Las vitaminas hidrosolubles, las ocho del grupo B y la vitamina C, no se pueden almacenar y por tanto se deben consumircon frecuencia, preferiblemente a diario (a excepción de algunas vitaminas B)
El cuerpo sólo puede producir vitamina D; todas las demás deben ingerirse a través de la dieta. La carencia da origen a una gran diferencia de disfunciones metabólicas y de otro tipo. Una dieta bien equilibrada contiene todas las vitaminas necesarias, y la mayor parte de las personas que siguen una dieta así puedencorregir cualquier deficiencia anterior de vitaminas. Sin embargo, las personas que siguen dietas especiales, que sufren de trastornos intestinales que impiden la absorción normal de los nutrientes, o que están embarazadas o dando de mamar a sus hijos, pueden necesitar suplementos especiales de vitaminas para sostener su metabolismo. Aparte de estas necesidades reales, también existe la creenciapopular de que los suplementos vitamínicos ofrecen remedio para muchas enfermedades, desde resfriados hasta el cáncer; pero en realidad el cuerpo elimina rápidamente casi todos estos preparados sin absorberlos. Además, las vitaminas liposolubles pueden bloquear el efecto de otras vitaminas e incluso causar intoxicación grave si se toman en exceso.


Vitaminas Liposolubles:
Vitamina A
La vitamina Aes un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva del caroteno. Afecta a la formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, huesos y dientes, a la vista y a la reproducción. Uno de los primeros síntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna (dificultad en adaptarse a la oscuridad). Otros síntomas son excesiva sequedad en la piel; falta de secreción de la membrana mucosa, loque produce susceptibilidad a la invasión bacteriana, y sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal, importante causa de ceguera en los niños de países poco desarrollados.
El cuerpo obtiene la vitamina A de dos formas. Una es fabricándola a partir del caroteno, un precursor vitamínico encontrado en vegetales como la zanahoria, brécol, calabaza, espinacas, col y batata. La otra...