Vitaminas

Definición de vitamina
Las vitaminas son compuestos heterogéneos y sin valor energético que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa.
Las vitaminas son nutrientes imprescindibles para la vida al igual que las proteínas, los carbohidratos y los minerales. No tomar suficiente cantidad de vitaminas puede perjudicargravemente nuestra salud, provocando enfermedades conocidas como carenciales.

Importancia de las vitaminas para la salud

Las vitaminas son micronutrientes indispensables para mantener sano el organismo. Cada vitamina tiene una función distinta. Son muy importantes para el metabolismo y el crecimiento, así como para el buen funcionamiento del organismo, como por ejemplo:
• Para mantener sanala visión.
• Para tener una buena coagulación.
• Para aumentar las defensas.
• Para evitar el envejecimiento prematuro, reduciendo la formación de radicales libres.
• Para facilitar la circulación de la sangre.
• Para estabilizar la concentración de hormonas femeninas.
• Para mantener sanos los tejidos y mucosas.
• Para mantener un correcto crecimiento óseo.
• Para mejorar laactividad cerebral.
• Para mejorar la actividad celular
Tipos de vitaminas

Vitaminas liposolubles

• Las vitaminas liposolubles son aquellas que se disuelven en los lípidos. Necesitan de ellos para poder ser absorbidas en el intestino delgado y, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, pueden almacenarse en algunas células de tu organismo. Son vitaminas liposolubles las vitaminas A, D,E y K.
Características:
• Estas vitaminas se solubilizan en un medio graso. De las 13 vitaminas, 4 son liposolubles.
• Estas vitaminas se caracterizan por acumularse en el organismo, sin posibilidad de eliminarse.
• Esto toma importancia cuando se consumen en exceso, lo cual produce una hipervitaminosis y sus consecuentes complicaciones.

Vitaminas hidrosolubles

• Lasvitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se absorben con facilidad en el tubo digestivo pero no se almacenan en el organismo, y las cantidades sobrantes se eliminan en la orina. Por esta razón, su consumo debe ser muy frecuente, casi diario. Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y el grupo de vitaminas B.
• Son vitaminas que se solubilizan en un medio acuoso. Deltotal de vitaminas 9 son hidrosolubles.
• La particularidad de este grupo de vitaminas es que no se acumulan en el cuerpo, evitando una hipervitaminosis. Su exceso se elimina por orina y heces.
Conocer cómo se clasifican las vitaminas es importante para saber que función cumplen dentro del organismo y cuál es su importancia.
Vitaminas y sus funcionalidades:
• A. Protege la piel,interviene en el proceso de visión y participa en la elaboración de enzimas (sustancias que aportan cambios químicos) en hígado y hormonas sexuales. Se encuentran en la mantequilla, zanahoria, yema de huevo, leche entera, hígado, riñón, la calabaza, la papa dulce, el melón, la toronja, el albaricoque, el brócoli, la espinaca y la mayoría de las hortalizas de hojas verdes.
• B1 (tiamina). Vital parael correcto funcionamiento del sistema nervioso y cerebro, así como para disminuir los efectos de la resaca. Se encuentran en carnes de cordero, de cerdo, vaca, aves y cereales integrales.
• B2 (riboflavina). Indispensable para la obtención de energía, crecimiento y regeneración de tejidos. Alivia calambres musculares y disminuye fatiga física e intelectual. Se encuentran en plátanos,cacahuetes, patatas, tomates, pollo y el pescado; también, en pequeñas cantidades, está presente en los guisantes, las espinacas y las nueces.
• B3 (niacina). Protege de trastornos en la circulación sanguínea y permite desempeñar correctamente las funciones intelectuales. Se encuentra en carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, cereales integrales, levadura y legumbres.
• B4 (adenina)....