vitaminas

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA
DE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA
NÚCLEO TÁCHIRA EXTENSIÓN LA FRÍA

Asignatura: Bioquímica.
Facilitadora: Lcda. Albany Medina

Unidad 2
Carbohidratos, lípidos vitaminas y metabolismo mineral.

Vitaminas
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindiblespara la vida, que
al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden
ser sintetizadas es decir, elaboradas por el organismo, es por ello que éste no
puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas
contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientesque junto
con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los
procesos fisiológicos (directa e indirectamente).

Es importante hacer de nuestro conocimiento que las frutas y verduras son
fuentes importantes de vitaminas.
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente
enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula dela vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser una molécula
activa, sea ésta coenzima o no.
Debemos tener en cuenta que los requisitos mínimos diarios de las vitaminas
no son muy altos, razón por la cual se necesitan tan solo dosis de miligramos
o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente
hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como elexceso de los
niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde
leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras,
e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que
actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles de las
cuales hablaremos más adelante.
La deficiencia de vitaminas se denominaavitaminosis mientras que el nivel
excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
Está demostrado que las vitaminas del grupo B son imprescindibles para el
correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este grupo es
hidrosoluble es decir solubles en agua debido a esto son eliminadas
principalmente por la orina, lo cual hace que sea necesaria la ingesta diaria y
constante de todaslas vitaminas del complejo "B" (contenidas en los
alimentos naturales).
Clasificación de las vitaminas

Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son en agua
hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13
vitaminas que se clasifican en dos grupos: (9) hidrosolubles (8 del complejo B
y la vitamina C) y (4) liposolubles (A, D, E y K).
Vitaminas Liposolubles

Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que
contienen grasa.

Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en
los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no
es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo
suficiente, subsistir una época sinsu aporte.
Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas)
pueden resultar tóxicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que
aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamínicos
en dosis elevadas, con la idea de que así pueden aumentar su rendimiento
físico. Esto es totalmente falso, así como la creencia de que los niños van a
crecer sitoman más vitaminas de las necesarias.
Entre las vitaminas liposolubles encontramos:
Vitamina A (Retinol) Vitamina D (Calciferol) Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina K (Antihemorrágica)
Estas vitaminas no contienen nitrógeno, son solubles en grasa, y por tanto, son
transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen. Por otra parte, son
bastante estables frente al calor. Se absorben en...