vitaminas

Páginas: 5 (1141 palabras) Publicado: 9 de febrero de 2014
03/04/2011

VITAMINAS

LAS VITAMINAS
 Las vitaminas son un grupo de
sustancias orgánicas de variada
estructura, sin valor energético
propio.
 Son necesarias en pequeñas
cantidades que el organismo
humano es incapaz de sintetizar.
 Cuando
se
sintetizan
son
insuficientes y es necesario que sean
adquiridas de forma exógena.

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 Una excepción es la vitaminaD, que se puede formar en la
piel con la exposición al sol.
 Las vitaminas K, B1, B12 y
ácido fólico, que se forman en
pequeñas cantidades en la
flora intestinal.

 Los requerimientos de vitaminas
dependen, especie,
edad, tasa
crecimiento,
condiciones
medioambiente y correlación con otros
nutrientes.
 La ingestión de cantidades extras de
vitaminas no eleva la capacidad física,salvo en el caso de existir un déficit
vitamínico
 Las vitaminas son nutrientes que junto a
otros elementos nutricionales actúan
como catalizadoras de todos los
procesos
fisiológicos
(directa
e
indirectamente).

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 La deficiencia de vitaminas se
denomina avitaminosis, no "hipovitaminosis",
mientras que el nivel excesivo de vitaminas se
denomina hipervitaminosis.
Son sustancias lábiles, ya que se alteran
fácilmente por cambios de temperatura y pH,
y también por almacenamientos prolongados.

Las Vitaminas se dividen en dos
grupos:

LIPOSOLUBLES que se disuelven en
grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES
que se disuelven en agua.

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Solubles en Agua (Hidrosolubles)










Complejo B
Tiamina, B1
Riboflavina, B2Acido Pantoténico, B5
Piridoxina, B6
Niacina, PP
Biotina, B8
Acido Fólico, B9
Cianocobalamina, B12

Macrovitaminas
 Acido Ascórbico, C
 Inositol
 Colina
• No se almacenan en el organismo.
• El exceso se excreta por la orina,
por lo que no tienen efecto tóxico
por elevada que sea su ingesta.

Solubles en Lípidos (Liposolubles)
• Se almacenan
organismo.

en

el

•Químicamente se trata de
lípidos insaponificables.

 Retinol, A
 Calciferol, D
 Tocoferol, E
 K3-Menadiona, K

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Función Metabólica
 Imposible atribuir función específica a dos grandes
grupos A y B:
 B generalmente moléculas de metabolismo intermedio
(coenzimas) en vegetales y animales
 A papel mas variado, a veces solo animales

 Combs (1972) propusoclasificación por Función:





Función Coenzimática (11)
Transferencia de protones o electrones (6)
Función Prohormonal (2)
Protección de membrana (1)

 5 vitaminas tienen varias funciones

Vitaminas
liposolubles
 Vitamina A






Retinol
Antixeroftálmica.
Constituyente del pigmento visual.
Mantenimiento de tejidos epiteliales.
provitamina A, en forma de carotenosDeficiencia : Ceguera

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Vitaminas
liposolubles
 Vitamina D
 Calciferol o Antirraquítica
 Sirve para la absorción de nutrientes
como el calcio y las proteínas.
 Promueve el crecimiento y
mineralización de los huesos. Aumenta
la absorción de calcio.

Vitaminas
liposolubles
 Vitamina E
 Tocoferol o restauradora de la fertilidad
 Esta vitamina participa en laformación de
glóbulos rojos, músculos y otros tejidos.
 Se necesita para la formación de las
células sexuales masculinas y en la
antiesterilización.
 Tiene como función principal participar
como antioxidante.

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Vitaminas
liposolubles
 VITAMINA K
 Antihemorrágica o filoquinona.
 Participa en diferentes reacciones en el
metabolismo, como coenzima, y
también formaparte de una proteína
muy importante llamada protombina
que es la proteína que participa en la
coagulación de la sangre.
 Producto de bacterias intestinales.

Vitaminas
Hidrosolubles
 VITAMINA C
 Ácido Ascórbico o vitamina
Antiescorbútica
 Esta vitamina es necesaria para producir
colágeno que es una proteína necesaria
para la cicatrización de heridas.
 Es importante en el...
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