Vitaminas

Vitaminas y coenzimas
A lo largo de la misma estaremos desarrollando generalidades acerca de la historia, definición y clasificación de las vitaminas y vamos ampliar el conocimiento con respecto al tipo de vitaminas hidrosolubles, liposolubles, vitaminoides y pseudovitaminas. Si hacemos un análisis retrospectivo en relación al desarrollo de la historia de las vitaminas podemos darnoscuenta que existen dos fases claramente establecidas, una época experimental y otra en donde ocurre el desarrollo de las vitaminas como tal y empieza su estudio más específico.
Jacobo Bontius en 1642, descubre la enfermedad Beri Beri, se asocia a la deficiencia de vitamina B1 (tiamina); sin embargo no es hasta 1912 cuando F. Hopkins y Casimir Funk proponen el nombre de vitaminas. Igualmente paraesta época experimental James Lindt (1753), descubrió el remedio del Escorbuto (carencia de vitamina C); sin embargo no era algo definido en sí, a vitaminas como tal, sino que el grupo del objeto de estudio como tal, sino que presentaban unas manifestaciones clínicas y en el caso de James Link lo descubrió en marinos que formaban parte de una tripulación de buques de guerra, como no era unapoblación definida establecida que no estaba sujeta a cambio, observo que a tomar jugo de naranja o limón , frutas cítricas prevenían que era esta enfermedad del escorbuto.
Como podemos ver las vitaminas no son más que un grupo de sustancias del grupo heterogéneo esenciales para el funcionamiento del organismo de manera correcta, como principal característica son químicamente heterogéneas podemosencontrar vitaminas con características alcalinas o acidas, o bien formando parte lípidos complejos, como características esencial no sintetizadas por el organismo, puede haber síntesis insuficiente a nivel orgánico y es necesario al consumo dietético. También es necesaria para la homeostasis y al ver alteraciones de las mismas podemos ver patologías. Igualmente vemos que son nutrientes esencialesque junto con otros elementos nutricionales (lípidos y proteínas) forman parte del balance nutricional del individuo.
Si hacemos una clasificación de las vitaminas podemos darnos cuenta que existen muchos criterios:
En cuanto su función: Energéticas, plásticas y reguladoras.
De acuerdo a su esencialidad o importancia: en este grupo encontramos a las vitaminas propiamente dichas, vitaminoides ypseudovitaminas.
De acuerdo a su solubilidad es el más importante, agua o solventes no polares, siendo hidrosolubles y liposolubles.
Aquí tenemos una tabla comparativa de lo que constituye las vitaminas hidrosolubles y las liposolubles :
Vitaminas Liposolubles
Son las vitaminas A, D, E, K. Son solubles en cuerpos grasos, poco alterables y el organismo puede almacenarla fácilmente a nivelhepático, allí hay una acotación en donde se puede almacenar como reserva y su carencia estaría basada en los malos hábitos alimentarios.
VITAMINAA : RETINOL
Descubierta por Elmer McCollum y Mendel y Osborne en 1917, están varias moléculas relacionadas como:
Retinol: Sistema reproductor
Retinal: Visión
ÁcidoRetinoico: Crecimiento y desarrollo de tejidos.
Carotenos: Son precursores de vitamina Aque pueden ser administrados por la ingesta.

Aquí tienen cuadro de las moléculas relacionadas con la vitamina A: Del retinol derivan los esteres de retinol (forma en la que se deposita) y, por oxidación el retinal y el ácido retinoico.

Absorción y Metabolismo de la Vitamina A
Al ser una vitamina liposoluble, su absorción está íntimamente relacionada con el metabolismo de los lípidos.
Losésteres de retinol disueltos en la grasa dietaría se dispersan en el intestino con la ayuda de las sales biliares.
Se forman entonces micelas (estructuras pequeñas), las que facilitan la digestión al aumentar la superficie de interface agua-lípido.
Se produce una hidrólisis enzimática (lipasa pancreática).
La vitamina A, ingresa al enterocito (celula estructural del intestino), luego de...