Vitaminas

Vitaminas Liposolubles

Generalidades vitaminas
• Vitaminas: Vita: vida y amina • Nutrientes orgánicos, requeridos en pequeñas cantidades • Sintetizadas por el organismo en cantidadesinsuficientes por lo que deben ser aportadas en la alimentación. • No producen energía.

Clasificación
• Por su solubilidad: ▫ Liposolubles:
    Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K

▫Hidrosolubles:
 Complejo B, Vit. C, Biotina, Acido Fólico

Vitaminas liposolubles
• Moléculas hidrófobas apolares. • Derivadas del isopreno, estructura común a todas. • Absorbidas con los lípidos en elintestino. • Transportadas unidas a proteínas específicas o a lipoproteínas. • Son almacenadas.

• Isopreno
CH2 C CH CH2

H2C

ABSORCION DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitaminas Liposolubles• VITAMINA A: • VITAMINA D: • VITAMINA E: • VITAMINA K:
Retinoides. Calciferoles. Tocoferoles. Quinonas.

Vitamina A
• • • • Todos los compuestos de origen animal Llamados retinoidesPoliisoprenoide Anillo ciclohexenilo

Retinoides

Aldehído

Acido

Caroteno
• • • • Provitamina Pigmento vegetal Formado por dos Moléculas de retinal 6 mg beta caroteno/ 1 mg de retinol

Fuentes
•Retinoides
▫ El hígado, yema de huevo, la mantequilla, leche

•

Caroteno
▫ Vegetales de color verde oscuro y amarillo.
▫ Almacenamiento: Hígado (provisión de 1 año)

Metabolismo en la mucosaintestinal

- Caroteno Dioxigenasa

O2
Sales biliares

NADPH+H

Oxidación

Retinaldehido reductasa

NADP

Metabolismo vitamina A
retinol
Se esterifica con ácidos grasos saturadosAlmacenado como palmitato de retinol

Hidroliza
SRBP (proteína sérica fijadora de retinol)

Tejidos periféricos

CRBP (proteína celular fijadora de retinol)
proteína nuclear ( Receptor)linfáticos

Quilomicrones remanentes
quilomicrones

Torrente sanguíneo

Plasma unido a albúmina

Control de la expresión genética

Funciones
• Retinal: • Retinol:
▫ Visión
▫ Visión ▫...