Vitaminas

INTRODUCCION

Las vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo.
Los alimentos nos proporcionan las vitaminas q necesitamos, y un desequilibrio en la alimentación nos puede proporcionar una carencia vitamínica. Es importante mencionar q las vitaminas son sustancias orgánicas sin valor energético propio, necesariasen pequeñas cantidades para la vida, cruciales para el buen funcionamiento del cuerpo, ya que este es incapaz se sintetizar. Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador de las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía, pero sin ellas el organismo no podría aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados porla alimentación: las proteínas, grasas, féculas.
Todas las vitaminas tienen funciones específicas en nuestro organismo y deben estar contenidas en nuestra alimentación diaria para así evitar deficiencias totales (avitaminosis), deficiencias parciales (hipovitaminosis) como también el exceso de las mismas (hipervitaminosis), causando malestar en malestares en nuestro cuerpo.VITAMINAS


Las vitaminas es un término compuesto formado por el vocablo latino vita (vida) y por el concepto químico amina. Las Vitaminas son las sustancias orgánicas que están presentes en los alimentos y q resultan necesaria para el equilibrio de las funciones vitales. Estas moléculas no guardan relación química importante entre si, no presentan funciones fisiológicas semejantes,tampoco encajan en otra categoría de nutrientes tales como los carbohidratos, grasas, proteínas y minerales. Se agrupan en forma conjunta debido como lo implica su nombre, a que son componentes de suma importancia en la dieta y porque su descubrimiento estuvo relacionado con las enfermedades q causan cuando están ausentes.
Las vitaminas deben ser ingeridas en dosis justas y de forma equilibradapara mejorar el funcionamiento fisiológico. El organismo humano solo puede sintetizar una pequeña gran parte de las vitaminas esenciales; por eso resulta imprescindible obtenerla a partir de la alimentación.

Es importante tener en cuenta q tanto la deficiencia como el exceso de vitaminas en el cuerpo pueden producir graves enfermedades. Por eso la nutrición debe ser equilibrada y estarbasada en los alimentos naturales. La falta de vitaminas en su total se conoce como AVITAMINOSIS, la falta de vitamina parcial HIPOVITAMINSIS, mientras q el exceso de vitaminas recibe el nombre HIPERVITAMINOSIS.


CLASIFICACION

De acuerdo a sus propiedades físicas y químicas q le permitan disolverse ya sea en agua o en grasas, son:
VITAMINAS HIDROSOLUBLES: Aquellas solubles enlíquidos. Este grupo esta conformado por las vitaminas B, vitamina C y otros compuestos anteriormente considerados vitaminas como lo son acido fólico, pantoténico, biotina y carnitina.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES: Aquellos solubles en cuerpos lípidos. En este grupo entran las vitaminas A, D, E y K. Las mismas son solubles en cuerpos grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente.Debido a que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.


PRINCIPALES FUNCIONES DE LAS VITAMINAS

Entre las funciones de estos compuestos se encuentran principalmente metabólicas y fisiológicas. Están involucradas en el crecimiento y desarrollo celular, en la formación de anticuerpos y fortalecimiento del sistema inmune.También intervienen en las funciones antioxidantes y en la coagulación sanguínea.

VITAMINA A: Pertenece al grupo de vitamina liposolubles (soluble en grasa) es esencial para el organismo. Esta vitamina esta presente en los alimentos de origen animal en forma de vitamina A pre-formada y se la llama retinol, mientras que en los vegetales aparece como provitamina A, también conocida como...