Vitaminas

Estructura de las Vitaminas:
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamientofisiológico.

Biotina(Vitamina B7)

Ácido fólico (Vitamina B9)

Niacina (Vitamina B3)

Ácido pantoténico (Vitamina B5)

Riboflavina (Vitamina B2)
Tiamina (Vitamina B1)

Retinol(Vitamina A)

Cianocobalamina (Vitamina B12)

Piridoxina (Vitamina B6)

Ácido ascórbico (Vitamina C)

Colecalciferol (Vitamina D3)


Alfa-tocoferol (Vitamina E)

Vitamina K1(filoquinona)

Propiedades de las Vitaminas:
Se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles:
Las vitaminas liposolubles (A (Retinol),D (Calciferol), E (Tocoferol) y K (Antihemorrágica)) son las que se disuelven en grasas y aceites, se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos. Si se consumen en exceso pueden resultar tóxicas.Estas vitaminas no contienen nitrógeno, son solubles en grasa, y por tanto, son transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen. Por otra parte, son bastante estables frente al calor. Seabsorben en el intestino delgado con la grasa alimentaria y pueden almacenarse en el cuerpo en mayor o menor grado, no se excreta en la orina. Dada a la capacidad de almacenamiento que tienen estasvitaminas no se requiere una ingesta diaria.
Las vitaminas hidrosolubles (B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o ácido nicotínico), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B8 (biotina), B9(ácido fólico), B12 (cianocobalamina) y vitamina C (ácido ascórbico)) son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones...