vitaminas










vitaminas
reporte
docente . agustin valle
15 de abril de 2015


alumno: eduardo lopez osuka





Vitaminas
Son las sustancias reguladoras, indispensables en pequeñas cantidades para la salud y el crecimiento. Tienen multitud de funciones y se dividenen dos tipos: liposolubles e Hidrosolubles.


Vitaminas Historia y Antecedentes
Hace más de medio siglo Prout estableció que existían tres grandes grupos vitales (sacarino, oleoso, albuminoso), que subministraban todos los componentes nutritivos esenciales para los cuerpos organizados.
Posteriormente estos principios fueron, llamados: Carbohidratos, grasas y proteínas, se consideraban suficientespara proveer todas las sustancias nutritivas del organismo, aparte de los requerimientos minerales. Después se descubrió que existen otros compuestos orgánicos esenciales para el organismo aunque no reconocidos con anterioridad pues se necesitan en muy pequeñas cantidades, y que no eran provistos por los principios anteriores. Estos son los nutrientes que ahora se clasifican como vitaminas.
Eltermino vitamina, empleado por Funk en 1912 para designar a una de ellas, se usó para identificar a todo el grupo.

Existen alrededor de 15 vitaminas de las que hay información completa y definitiva de su existencia, pero aún hay mucho que aprender de ellas.
Las vitaminas liposolubles incluyen a las A,D,E,K; mientras que las del complejo B, C y otras se consideran hidrosolubles.

Heidi 1941 define alas vitaminas como un compuesto quimico cuya presencia en la dieta es esencial para mantener el crecimiento y la salud y cuya ausencia o suministro inadecuado da como resultado el desarrollo de manifestaciones especificas de enfermedades en la salud.





Combs 1992 menciona que para el aspecto nutritivo , una vitamina se puede definir de las siguientes maneras :
1. Es un compuesto organicodistinto de grasas , carbohidratos y proteínas
2. Es un componente natural de alimentos en donde esta comúnmente presente en pequeñas cantidades
3. Es esencial en pequeñas cantidades para la función fisiológica normal(mantenimiento ,crecimiento,desarrollo y reproduccion)



















Clasificación de las vitaminas
Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son en aguahidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos: (9) hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y (4) liposolubles (A, D, E y K).
Vitaminas liposolubles
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en lostejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Las vitaminas liposolubles son:
Vitamina A (retinolftalina)
Vitamina D (calciferol)
Vitamina E (tocoferol)
Vitamina K (antihemorrágica)
Estas vitaminas no contienen nitrógeno, son solubles en grasa, ypor tanto, son transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen. Por otra parte, son bastante estables frente al calor Se absorben en el intestino delgado con la grasa alimentaria y pueden almacenarse en el cuerpo en mayor o menor grado). Dada a la capacidad de almacenamiento que tienen estas vitaminas no se requiere una ingesta diaria.
Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolublesson aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas
B1 (tiamina)
B2 (riboflavina)
B3 (niacina o ácido nicotínico)
B5 (ácido pantoténico)
B6 (piridoxina)
B8 (biotina)
B9 (ácido fólico)
B12 y vitamina C (ácido ascórbico).
Estas vitaminas...