Vitaminas
Páginas: 2 (336 palabras)
Publicado: 15 de noviembre de 2015
VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos heterogéneos, que al ingerirlos mejoran el funcionamiento fisiológico.
Las vitaminas no pueden ser sintetizadas por el organismo por lo tanto la única manerade ingerirlas son mediante alimentos naturales que contengan vitaminas como frutas, verduras, carnes, huevo, leche, trigo y algunas semillas.
Las vitaminas pueden ser divididas en si son solubles enagua o no, si son solubles en agua son hidrosolubles y si no son liposolubles.
Las hidrosolubles son las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (acido nicotinico), B5(acido pantotenico), B6(piridoxina), B7 y B8 (biotina), B9 (acido folico), B12 (cobalamina) y C (acido ascorbico). Estas vitaminas no son almacenadas en nuestro organismo y tienen nitrógeno en la molécula con la excepción dela vitamina C. También son excretadas a través de la orina.
Las liposolubles son las vitaminas A (retinolftalina), D (calciferol), E (tocoferol) y K (antihemorragica). Estas vitaminas son solublessolo en grasas y aceites. Son almacenadas en los tejidos grasos de nuestro organismo, si son ingeridas en exceso puede provocarse una intoxicación. Ademas no tienen nitrógeno, son transportadas en lasgrasas de los alimentos y a diferencia de las hidrosolubles no son excretadas a través de la orina.
La ingestión en exceso de las vitaminas puede causar graves trastornos, intoxicaciones hasta inclusomatarte. Las mas tóxicas son las vitaminas A y D y la menos tóxica es la B12.
Existen procesos para incrementar y reducir el numero de vitaminas en los alimentos.
Para reducir las vitaminas podemos:evitar cocinar mucho tiempo a mucha temperatura, sacándole la cascaras a las frutas o evitar los alimentos pre-cocinados.
Para incrementar las vitaminas podemos: fermentar los alimentos, curarembutidos o la germinación de semillas para uso alimenticio.
Fuentes de las vitaminas:
A: Aceite de hígado de bacalao
B1: Salvado de arroz
C: Cítricos
D: Aceite de hígado de bacalao
B2: Carnes, lácteos...
Las vitaminas son compuestos heterogéneos, que al ingerirlos mejoran el funcionamiento fisiológico.
Las vitaminas no pueden ser sintetizadas por el organismo por lo tanto la única manerade ingerirlas son mediante alimentos naturales que contengan vitaminas como frutas, verduras, carnes, huevo, leche, trigo y algunas semillas.
Las vitaminas pueden ser divididas en si son solubles enagua o no, si son solubles en agua son hidrosolubles y si no son liposolubles.
Las hidrosolubles son las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (acido nicotinico), B5(acido pantotenico), B6(piridoxina), B7 y B8 (biotina), B9 (acido folico), B12 (cobalamina) y C (acido ascorbico). Estas vitaminas no son almacenadas en nuestro organismo y tienen nitrógeno en la molécula con la excepción dela vitamina C. También son excretadas a través de la orina.
Las liposolubles son las vitaminas A (retinolftalina), D (calciferol), E (tocoferol) y K (antihemorragica). Estas vitaminas son solublessolo en grasas y aceites. Son almacenadas en los tejidos grasos de nuestro organismo, si son ingeridas en exceso puede provocarse una intoxicación. Ademas no tienen nitrógeno, son transportadas en lasgrasas de los alimentos y a diferencia de las hidrosolubles no son excretadas a través de la orina.
La ingestión en exceso de las vitaminas puede causar graves trastornos, intoxicaciones hasta inclusomatarte. Las mas tóxicas son las vitaminas A y D y la menos tóxica es la B12.
Existen procesos para incrementar y reducir el numero de vitaminas en los alimentos.
Para reducir las vitaminas podemos:evitar cocinar mucho tiempo a mucha temperatura, sacándole la cascaras a las frutas o evitar los alimentos pre-cocinados.
Para incrementar las vitaminas podemos: fermentar los alimentos, curarembutidos o la germinación de semillas para uso alimenticio.
Fuentes de las vitaminas:
A: Aceite de hígado de bacalao
B1: Salvado de arroz
C: Cítricos
D: Aceite de hígado de bacalao
B2: Carnes, lácteos...
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