xilitol

APROVECHAMIENTO DEL BAGAZO DE CAÑA PARA LA PRODUCCIÓN DE XILITOL, EDULCORANTE DE ALTO VALOR AGREGADO. PRIMERA PARTE

Resumen ejecutivo
El xilitol está presente en pequeñas cantidades en algunasfrutas y vegetales, sin embargo, industrialmente es producido por síntesis química a partir de la hidrogenación de la D-xilosa bajo condiciones de temperatura y presiones elevadas .
Una alternativa aeste proceso es la producción por vía fermentativa, en la cual la D-xilosa es reducida a xilitol mediante levaduras. Una de las desventajas económicas de la utilización de la xilosa tanto para labioconversión como para la síntesis química es que dicha aldosa tiene un alto valor comercial, por lo cual eleva de manera importante los costos de producción de este edulcorante.
El desarrollo de unproceso fermentativo económico de producción de xilitol requiere la selección de cepas de levaduras con alta productividad, el establecimiento de las condiciones que maximicen la conversión de xilosa enxilitol y la optimización de estos parámetros para poder escalar el proceso.
Una alternativa es la utilización de medios complejos para la fermentación, como es el caso del hidrolizado de la fracciónhemicelulósica de residuos agroindustriales como el bagazo de caña.
Considerando que el estado de Veracruz es el principal productor de caña de azúcar, y por consiguiente de bagazo de caña, ya querepresenta el 38.83% de la producción nacional, éste fue la fuente de xilosa, que se obtuvo mediante la prehidrólisis de la fracción hemicelulósica con ácido diluido.
Los objetivos de este proyectofueron: a) aislar y seleccionar cepas de levaduras autóctonas de la región del estado de Veracruz; y b) optimizar el proceso de hidrólisis y formular un medio de cultivo a partir del hidrolizado debagazo de caña, complementado con extracto de levadura y sales, los cuales tienen un efecto positivo en el rendimiento de xilitol en levaduras.
La investigadora generó una metodología para obtener...