Yoghurt Y Bacterias

Propósito:

El objetivo de esta práctica fue observar y determinar el proceso de fermentación, en este caso fermentación láctica, su funcionamiento y sus resultados después de hacer que se cultivendiferentes hongos y bacterias en leche. También de aprender la importancia de saber como las bacterias se pueden llegar a reproducir por si mismas, como por ejemplo lo que hicimos nosotros, que fueañadir el yogurt en la leche caliente para que las mismas bacterias se reprodujeran dentro del mismo e hicieran más yogurt.

Esta practica quiere dejar el aprendizaje a los alumnos de darnos cuentaque las bacterias tienen la capacidad de reproducirse y que son utilizadas para muchos fines benéficos y no solo para causar enfermedades o padecimientos como se cree erróneamente cuando se habla debacterias.

Conceptos
La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde elproducto de desecho es el ácido láctico.

Yogurt: el yogurt es un derivado de la leche. A esta se le agregan bacterias buenas como el Streptococcus termophilus, Lactobacillus bulgaricus y L. lactis,entre otros para que la lactosa se convierta en ácido láctico.
Los beneficios del yogurt
Una taza de yogurt contiene mas proteína y calcio que una taza de leche y un poco menos de sodio. El yogurtcontiene poca grasa; un yogurt normal contiene 8.7 g de grasa mientras que el yogurt light contiene 2.3 g de grasa aproximadamente. Además siendo un producto de origen animal, contiene muy poco colesterol:29 mg comparado con 33 mg que contiene la leche. Este producto también contiene menos lactosa comparado con la leche lo cual es más tolerante para algunas personas. Las bacterias que contienen sonexcelentes para el sistema inmunológico. Además, los organismos vivos de este alimento transforman la lactosa en ácido láctico, un componente que impide el desarrollo de bacterias dañinas en el...