yogur de feijoa

ELABORACION DE YOGURT A BASE DE LECHE Y FEIJOA
“YOGUR DE FEIJOA”






DANIEL FERNANDO PAEZ RIASCOS
ANGIE CAROLINA SANCHEZ ROCHA
LEIDY JOHANA SASTOQUE MARIN






INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL REPUBLICA DE FRANCIA
TECNICO EN AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA
SAN FRANCISCO CUNDINAMARCA
2012
ELABORACION DE YOGUR A BASE DE LECHE Y FEIJOA
“YOGUR DE FEIJOA”




DANIELFERNANDO PAEZ RIASCOS
ANGIE CAROLINA SANCHEZ ROCHA
LEIDY JOHANA SATOQUE MARIN




“Proyecto dirigido para la obtención de titulo bachiller técnico en agroindustria alimentaria”


INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL REPUBLICA DE FRANCIA
TECNICO EN AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA
SAN FRANCISCO CUNDINAMARCA
2012

HOJA DE ACPETACION



___________________
JURADO



___________________JURADO










DEDICATORIA


A mi Señor, Jesús, quien me dio la fe, la fortaleza, la salud y la esperanza para terminar este trabajo.
A nuestros padres, quienes nos enseñaron desde pequeños a luchar para alcanzar nuestras metas. Nuestro triunfo es el de ellos, ¡los amamos!
A los que nunca dudaron que lograríamos este triunfo: nuestros amigos, compañeros y demás conocidos que deuna u otra manera nos apoyaron.
A nuestros profesores que con su ayuda constante nos brindaron cariño, amor, perseverancia y positivismo. Gracias!!

Daniel Fernando Páez Riascos
Angie Carolina Sánchez Rocha
Leidy Johana Sastoque Marín







AGRADECIMIENTOS


Primero que todo le queremos dar gracias a DIOS por la oportunidad que nos ha dado para poder realizar este proyecto, anuestros padres por su colaboración económica y su apoyo moral, a nuestra asesora NIDIA MILENA CHACON BALLEN por la colaboración y apoyo que ella nos brindo durante el tiempo de desarrollo del proyecto.
También al señor rector EDUARDO RAMIREZ MATIZ porque gracias a él nuestro colegio es técnico y nos permitió realizar este proyecto con ayuda de:
Mariangela Martínez Martínez
Ana Griselda MayorgaMalangón
Y a otras personas
Quienes hacen parte de la Institución Educativa Departamental República De Francia y nos apoyaron en todo este proceso técnico dándonos a conocer nuevas alternativas de trabajo.








CONTENIDO
1. Resumen
1.1 Abstratct
2. introducción
3. Titulo
4. Definición del problema
5. Justificación
6. objetivos
6.1 objetivo general
6.2 objetivosespecíficos
7. Marco Referencial
7.1 Teórico Conceptual
7.1.1 Leche
7.1.2 Yogurt
7.1.3 Feijoa
7.1.4 Beneficios del yogurt
7.2 Historia
7.3 Actualidad
7.3.1 Demanda Del Yogurt
7.4 Tecnología
7.5 Misión
7.6 Visión
8. Estudio De Mercados
9. Estructura Organizacional
10. cronograma
11. conclusiones
12. bibliografía
13. glosario14. anexos













1. RESUMEN
Se investigó mediante una encuesta realizada al municipio de san francisco y encontramos que hay poca innovación en el mercado del yogur en la comunidad de san francisco. Se trabajó con una fruta exótica, la cual responde a la necesidad de romper con los sabores tradicionales en el yogur y entrar al mercado con un nuevo sabor. La Feijoa es unafruta que cumple con las características que brindan beneficios al cuerpo y un sabor diferente, además de los efectos positivos del consumo en el organismo, dándole prioridad al consumidor que prefiere nuevos productos.
Desde el punto de vista nutricional el yogur es un excelente producto alimenticio de alto valor biológico que presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio vitamínico.Este trabajo se ha realizado con el motivo de tener  un panorama general y más amplio de la situación del mercado de lácteos, en este caso del yogur ya que este producto ha impulsado el desarrollo de este proyecto.
También porque en nuestro municipio no se aprovecha esta fruta y nosotros queremos darle utilidad y comercialización en el mercado, ya que la feijoa se caracteriza por ser una fruta...