yogurt de berenjena






Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo.
Escuela Profesional de Ingeniería Industrial.


PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL YOGURT DE BERENJENA EN LA USS - 2011


AUTORES:
CLEMENTE LLAMO ROJAS
CLAUDIA PINEDA PIZARRO
JESSICA PRADO HUAMÁN
KATERINE VARGAS BURGA




PIMENTEL, 20 de octubre del 2011


INFORMACIÓNGENERAL
1. Titulo del proyecto: Elaboración Y Comercialización Del Yogurt De Berenjena en la USS 2011

2. Autores:
Clemente Llamo Rojas
Claudia Pineda Pizarro
Jessica Prado Huamán
Katherine Vargas Burga

3. Asesora metodológica: Ana Guerrero Millones

4. Colaboradores: Rosa Huamán Merino


5. Tipo de investigación: Tecnológica experimental

6. Facultad y escuela profesional:Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo
Escuela Profesional de Ingeniería Industrial.

7. Duración Del Proyecto: 4 meses

8. Periodo que dura el proyecto: 2 meses a partir de la ejecución


9. Fecha de iniciación del proyecto: 24 de octubre

10. Presentado por:




11. Aprobado por:




12. Fecha de presentación: 20 de octubre
RESUMEN



En el presente proyecto, arealizar se ha detectado problemas de salud en la sociedad, por lo mismo hemos visto conveniente, como ayudar frente al problema, y la mejor manera es ¿Cómo aprovechar la berenjena en un derivado lácteo para la su comercialización?
Los encargados a realizar este proyecto serán los alumnos: Llamo Rojas, Clemente; Pineda Pizarro, Claudia; Prado Huamán, Jesica; Vargas Burga, Katerine, alumnos delIII ciclo de Ingeniería industrial
El presenta proyecto aborda 5 capítulos que detallan todo el proceso de investigación, elaboración y comercialización del producto final que será el yogurt de berenjena y posteriormente que pueda salir al mercado y sirva para el consumo humano.
En la elaboración del yogurt hecho a base del almibar de berenjena; del cual se conoce muy poco, después de unproceso de investigación sabemos que la berenjena que utilizaremos es muy saludable y beneficiosa para el organismo, ayudando a prevenir alguna enfermedad, y mejorando su calidad de vida de las personas.
Los instrumentos que utilizamos, para la realización del proyecto son, las encuestas, entrevistas, guías de observación y documentación, así mismo los modelos cualitativos utilizados para la parteteórica del proceso y también el modelo cuantitativo para emplearlo en la estadística y los datos históricos para predecir la demanda.
Al finalizar el proyecto de investigación, estaremos en condiciones óptimas de preparar, formular e implementar un proyecto de investigación a grandes escalas, por los conocimientos ya adquiridos.







Palabras claves: berenjena, almibar, yogurt, lecheSUMMARY



In the present project, to realise one has detected problems of health in the society, by the same we have seen advisable, like helping against the problem, and the best way is How to take advantage of the eggplant in a milky derivative for its commercialization?
The ones in charge to realise this project will be the students: Llamo Rojas Clemente; Pineda Pizarro, Claudia;Prado Huamán, Jesica; Vargas Burga, Katerine, students of III the cycle of industrial Engineering.
He presents/displays project approaches 5 chapters that detail all the process of investigation, elaboration and commercialization of the end item that will be yogurt of eggplant and later that can leave to the market and is used for the human consumption.
In the elaboration of yogurt done witheggplant syrup; which very little it is known, after an investigation process we know that the eggplant that we will use is very healthful and beneficial for the organism, helping to prevent some disease, and improving its quality of life of the people.
The instruments that we used, for the accomplishment of the project are, the surveys, interviews, guides of observation and documentation, also the...