Yogurt de sabila

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Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo

ESCUELA PROFESIONAL
Ingeniería Industrial

Informe de Investigación:
Elaboración y Comercialización de Yogurt de Sábila en la Planta Industrial Universidad Señor de Sipán
Para aprobación de la Experiencia Curricular de Metodología de la Investigación Científica

AUTORES :
* De La Cruz Mori Lorena Milagros
ASESORA :
AnaGuerrero Millones
PIMENTEL 2010

DEDICATORIA

A la fuerza divina que Inspira a los
Hombres a conseguir sus objetivos

A nuestros familiares
que con su apoyo necesario y oportuno,
nos han motivado a
realizar este pequeño proyecto.

AGRADECIMIENTO

A la profesora Nelson Puyen Farías a quien le
Debemos sus oportunas y sabias enseñanzas.

Con la misma intensidad y vehemenciaexpresamos nuestro
Agradecimiento más sincero, a todos y cada una de las personas que de alguna u otro forma han hecho
Posible la realización de la presente información y permitir de esta manera la innovación y el aporte al conocimiento
En las aplicaciones del campo de nuestra elaboración de yogurt de fresa y durazno.

RESUMEN

En una encuesta realizada en la ciudad de Chiclayo arrojo quepoco se sabe sobre las propiedades curativas de la sábila y a la misma vez se les pregunto a las personas, si habían consumido la sábila como una alternativa curativa o si habían probado un alimento que sea a base de sábila.
Nuestra pregunta es ¿Cómo hacer para que las personas sepan más acerca de la propiedades curativas de sábila y que producto se pueda ofertar a la población para el consumonutricional diario?
La propuesta del grupo Friends of Science es, informar a la población Chiclayana acerca de las propiedades de la sábila, mediante charlas informativas sobre esta para su consumo diario en la prevención de algunas enfermedades, así como presentarles un nuevo producto a base de Yogurt de Sábila que ayude no solamente en el consumo de calcio para los huesos, sino también que ayude elbuen funcionamiento del sistema digestivo, a combatir el acné, que actué como regenerador celular y otros beneficios.

Palabras Claves: Fresa, durazno, yogurt, leche, riboflavina, resina, niacina, aloína, tiamina, caroteno, alimento funcional.

ABSTRACT

In a survey realized in Chiclayo's city I throw that little knows on the curative properties of the sábila and to the same time I ask thepersons them, if they had consumed the sábila as a curative alternative or if they had proved a food that is based on sábila.
Our question is how to do in order that the persons know more does it bring curative propiedades over of of sábila and that product could be offered to the population for the nutritional daily consumption?
The offer of the group Friends of Science is, to inform thepopulation Chiclayana brings over of the properties of the sábila, by means of informative chats on this one for his daily consumption in the prevention of some diseases, as well as a new product to present them based on Yogurt de Sábila that helps not only in the consumption of calcium for the bones, but also that helps the good functioning of the digestive system, to attacking the acne, which Ioperated as cellular regenerator and other benefits.

INDICE
INTRODUCCION 08
CAPITULO I: PROBLEMA DE INVESTIGACION 10
1.1 REALIDAD PROBLEMÁTICA 10
1.2 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION 11
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 12
1.3.1 Objetivo General 12
1.3.2 Objetivos Específicos 12
1.4 LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN 12CAPITULO II: MARCO TEORICO 14
2.1 ANTECEDENTES DE ESTUDIO 14
2.2 DESARROLLO DE LA TEMATICA CORRESPONDIENTES 17
AL TEMA DE INVESTIGACION
A. Sábila 17
B. Yogurt de Sábila 20
2.3 DEFINICION CONCEPTUAL DE LA TERMINOLOGIA EMPLEADA 31
CAPITULO III: MARCO METODOLOGICO 33
3.1 Tipo y diseño de investigación 33
3.2 Población y muestra 34
3.3...
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